請指教金槍魚魚頭燉湯步驟如何

材料：

鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克；

做法：

1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，葱切段，備用；

2、鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、葱段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色；

3、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色；

4、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘；最後加鹽、雞粉；灑入香菜和葱花，即可出鍋。