什麼魚適合做魚頭湯

草魚、鰱魚、胖頭魚、鱅魚等。

草魚頭湯做法：

原料： 草魚魚頭、薑片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞精。

步驟：

1、將魚頭去鰓洗淨，用硬物敲酥魚頭至魚腦外溢；

2、將處理好的魚頭放入砂鍋加入雞精和清水；

3、將薑切片，葱切段，豆腐切塊，香菜切碎；

4、加入薑片4到6片，葱2到3段，適量的鹽和味精；

5、燉至開鍋後，加入豆腐煮15到20分鐘；

6、加入香菜、胡椒粉即可。

將魚頭敲至魚腦外溢可使魚頭中的腦漿更充分地融入湯中，但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎。