包子的麪糰和披薩的一樣嗎
來源:生活大全幫 1.13W
不一樣。
包子的麪糰一般用的是中筋麪粉,而披薩用的是高筋麪粉。
中筋麪粉指蛋白質含量在百分之八到百分之十,顏色呈乳白色,介於高、低粉之間,體質半鬆散。
高筋麪粉指蛋白質含量平均為百分之十三左右的麪粉,通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。
不一樣。
包子的麪糰一般用的是中筋麪粉,而披薩用的是高筋麪粉。
中筋麪粉指蛋白質含量在百分之八到百分之十,顏色呈乳白色,介於高、低粉之間,體質半鬆散。
高筋麪粉指蛋白質含量平均為百分之十三左右的麪粉,通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。