麪包改良劑和麪包膨鬆劑一樣嗎

1、麪包改良劑是由酶製劑、乳化劑和強筋劑複合而成的一種生產麪包的輔料。麪包改良劑是用於麪包製作可促進麪包柔軟和增加麪包烘烤彈性，並有效延緩麪包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規廠家生產的麪包改良劑，採用多種食品級優質原料精製而成，有強大的科研力量和先進的生產工藝做保證，安全、高效。麪包改良劑能有效改善麪糰在生產過程的穩定性，如改善麪糰的耐攪拌性能和提高麪糰在發酵過程中的穩定性能。

2、膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅乾、麪包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中，使其體積膨脹與結構疏鬆。