為什麼臘月初八醃蒜最好

由於天氣比較冷，醃製不容易腐爛，若天氣炎熱，受到熱流的影響容易蒜易變黃。

華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜，臘八蒜的蒜字，和算字同音，是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，臘八算由此而來。

臘八蒜做法：

材料： 大蒜若干，醋一瓶。

做法：

1、將大蒜剝去外皮，切去蒜蒂，將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中；

2、將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒；

3、將容器密封，放置到陰冷的地方；

4、7到10 天后，蒜變綠後即可食用。