鯽魚怎麼醃製

原料：鯽魚1條

調料：白酒4克；鹽2克；胡椒粉0.1克；味精1、5克；紅醋15克；花椒10粒；葱4克；姜3克。

做法：

1、鯽魚殺洗好後濾幹水分，將鹽與花椒放在鍋中煸香，涼後加入味精拌勻；

2、先在魚身上塗上白酒，再用花椒鹽、胡椒粉擦魚身內外，然後放在風口處吹1天；

3、洗去魚身上花椒，放在盤裏，撒上葱、姜，上籠蒸10分鐘取出；

4、冷卻後改刀裝盤，食用時跟上紅醋。