紅油怎麼做
來源:生活大全幫 3.07W
紅油做法如下:
具體步驟:
1、選用含水量在百分之十二以下的紅色幹辣椒,要求辛辣味強,無雜質,黴變;
2、新鮮植物油倒入鍋中,旺火使油沸騰熬煉,揮發其不良氣味,停火待油温自然冷卻至四成到五成油温即可;
3、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中,攪動,浸漬1小時左右,微火加熱至辣椒呈淺褐色,停火;
4、將辣椒碎片撈出,待油温回覆至室温時,加入浸漬24小時撈出,將紅油過濾即可。
紅油做法如下:
具體步驟:
1、選用含水量在百分之十二以下的紅色幹辣椒,要求辛辣味強,無雜質,黴變;
2、新鮮植物油倒入鍋中,旺火使油沸騰熬煉,揮發其不良氣味,停火待油温自然冷卻至四成到五成油温即可;
3、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中,攪動,浸漬1小時左右,微火加熱至辣椒呈淺褐色,停火;
4、將辣椒碎片撈出,待油温回覆至室温時,加入浸漬24小時撈出,將紅油過濾即可。