油炸酥紅豆怎麼做

1，取1小碗大紅豆淘洗乾淨，冷水下鍋，煮到水開後再撈出大紅豆，瀝淨水後再次倒入鍋裏，換用乾淨的清水再次煮到鍋開，轉小火煮1小時左右，煮到大紅豆完全熟透，撈出來瀝乾水就可以了。

2，等煮熟的大紅豆表面沒有水分以後，放入大碗裏，磕入1枚雞蛋攪勻，再加適量小麥麪粉、少許澱粉和鹽攪勻待用。

3，接下來取1小碗色拉油倒入鍋裏，燒到七成熱左右，倒入掛好糊的紅腰豆，用中火炸至表面微黃，用漏勺撈出來瀝油待用。

4，如果希望炸好的酥紅豆更加酥脆好吃，可以採用復炸的技巧，先旺火炸1分鐘，離火兩分鐘去水分，再回到旺火上炸至大紅豆全浮起來後，用漏勺撈出來瀝油待用。