鮐魚和鮁魚哪個好吃

1、個人覺得鮁魚更好吃。鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做薰魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的薰鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。

2、鮁魚切大段，先煎過再燒，可以有效去腥，豆瓣醬是關鍵，一定不能少。花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。先把鮁魚段煎一下，撈出備用。油鍋內倒油，放葱、姜、蒜爆香，然後下入豆瓣醬和辣椒醬煸炒均勻，加入醬油、糖、醋、啤酒，下入煎好的魚塊，大火燒開，轉小火燜至30分鐘後收幹湯汁即可。