市井火鍋的特色是什麼

市井火鍋是城市市民生活文化與美食文化的融合，是城市街巷中貼近普通民眾生活的一種美食，採用簡單的烹調方式，以鍋為器具，以熱源燒鍋，以清水或特製的湯燒開來涮煮食物的烹調方式，火鍋現吃現燙，麻辣清淡各異。火鍋作為中國獨創美食，有着一千多年的歷史，廣泛流行於廟堂和民間。