熗鍋面是哪裏的特色

熗鍋面是山東的傳統豫菜系中的菜。

熗鍋面是一道以麪條、蝦米、小白菜、黃豆芽作為主要食材，以植物油、大葱、醬油等作為輔料製作而成的傳統豫菜系麪食。

豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（麪食、餡飯）。就烹飪技術來説，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。豫菜中的扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。