牛筋火鍋怎麼做

原料：

牛筋和牛肚各800克、豆腐皮和粉絲各300克、精鹽12克、葱段25克、薑片15克、料酒50克、胡椒粉1克、牛肉湯1500克、辣椒油25克、牛油100克、味精、葱末適量、明礬少許、水適量。

做法：

1、將牛筋用温水浸泡，撕去筋絡及污物，用清水洗淨，切成片；

2、牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少許明礬反覆洗淨，切成薄片，粉絲用温水泡後剪成段，豆腐皮切成菱形片；

3、把鍋放在火上，倒入牛筋、葱段、薑片、料酒和適量的水煮熟，撈出冷卻後切成6釐米長的段；

4、牛肚放入開水鍋中氽一下，撈出冷卻後待用；

5、炒鍋再置火上，放入牛油燒至七成熱，將葱末炒出香味，倒入牛肉湯、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉絲、精鹽、味精和辣椒油煮5分鐘，然後倒入火鍋中，燜燒10分鐘左右，撒入胡椒粉，即可食用。