牛鞭火鍋怎麼做

材料：牛鞭1條、毛肚片200克、牛環喉200克、平菇100克、金針菇100克、白菜心100克、葱白100克、胡蘿蔔100克、豬油10克、花椒5顆、雞肉塊100克、姜3片、辣椒節10克、大蒜4瓣、雞油5克、五香料10克、水3000克、枸杞子20克、味精3克、鹽5克。

做法：

1、將牛鞭用温水反覆浸泡，漲發後撈出，去盡表皮，順長剖開，清洗乾淨，入開水鍋中氽一下，撈起漂冷，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽兩次，做成條；

2、毛肚片洗淨，瀝乾水。牛環喉做成條，洗淨。平菇、金針菇去蒂及雜質，洗淨。白菜心、葱白洗淨。胡蘿蔔順長切片；

3、炒鍋放置在火上，放豬油燒熱，下花椒炸香，加入雞肉塊，下薑片、辣椒、大蒜翻炒幾分鐘，烹料酒，加鹽炒勻，加水3000克後煮開，下雞油、五香料再次燒開，打去泡沫，換小火煮至雞肉酥爛時，撈出，將湯汁、枸杞子、牛鞭等倒入火鍋中，上桌點火，加味精，開鍋即可燙食各種葷素用料。