四味菜怎麼做

四味菜的材料以及做法：

材料：半瓶生抽，1茶匙鹽，水適量，幾湯匙料酒，紅茶葉，陳皮，花椒，八角，香葉，小茴香籽，草果，桂皮，糖少許，老抽，薑片，蒜頭，辣椒碎或粉等。

做法：

1、鴨腳：將以上材料倒入大鍋裏燒開，再慢火熬30分鐘左右，等材料出味放鴨腳；慢火熬滷鴨腳時，時不時翻動下，由於買的鴨腳大小、品種等不同，想軟些可以泡久點。

2、雞胗：在滷鴨腳時可同時放雞胗，雞胗最好在滷之前放下水，等到撈起鴨腳後，撈上雞胗，切片並澆點辣椒油。

3、滷豆腐：用較結實的豆腐切塊，放入滷水中，慢火熬15分鐘左右後收火，讓豆腐浸透一個小時左右，再升火燒開，撈起即可。

4、滷水蛋：以上兩樣完成，就將煮好了的白水蛋敲破蛋殼，若發現不夠味道和顏色，可剝去殼再泡一段時間，通過這樣四味菜就完成了。