炒油麥菜用焯水嗎

油麥菜炒之前要先焯水。

油麥菜焯水也要講究方法，鍋裏燒水，水燒開後將油麥菜快速焯水1分鐘就撈起，焯水時間不能太長，否則油麥菜就會變色，而且吃起來也就變得軟趴趴的，不脆嫩。焯水後的油麥菜還可以直接用來涼拌，也是非常好吃的。

焯水後的油麥菜除了能夠去除苦味，還能保持葉片的鮮亮嫩綠，所以這一步是不可以少的。