糖霜怎麼做

1、準備食材：蛋清、糖粉、檸檬汁、蛋清。

2、準備好材料備用。

3、將蛋清用打蛋機打到粗泡。

4、在蛋清中篩入糖粉。

5、攪拌2-3分鐘，拌到均勻無顆粒。

6、加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器，低速打發到有紋路，基礎糖霜即做好。

在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬製的糖與冰糖。而現在的糖霜往往是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼。

古今對糖霜的概念不盡相同。據史書記載，糖霜起源於四川遂寧，為唐代鄒和尚所發明。它採用小鍋恆温、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山。