鴨菌怎麼炒

食材：鴨菌子、酸辣椒、蒜薹、油、鹽、生抽、料酒、蠔油。

１、鴨菌子沖洗乾淨，冷水入鍋，焯水３分鐘，撈起再衝洗一遍，豎着劃幾刀，再橫着切片，這樣既好看又更容易進味。

２、蒜薹去頭尾，洗淨切小段；酸辣椒去蒂洗淨切碎。

３、起油鍋，放入鴨菌子爆炒至變色。

４、把鴨菌子撥至一邊，放入酸辣椒、蒜薹爆炒。

５、放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒勻，即可出鍋享用。

鴨菌：

是鴨子的胃又叫胗子。食物經喉嚨吞下到食囊然後進入胃磨碎鴨菌的營養價值很高，每100克鴨肉含蛋白質16.5克，脂肪7.5克，鈣11毫克，磷1.45毫克，鐵4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。鴨肉中蛋白質含量比豬肉高，而脂肪含量卻比豬肉低50％。鴨肉是含Ｂ族維生素和維生素Ｅ比較多的肉類，鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質、維生素Ａ含量也高於雞蛋。