麪粉是什麼粉

麪粉是一種由小麥磨成的粉。麪粉也叫小麥粉，高筋小麥粉之類的名稱指的便是平常所説的麪粉，是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。