雲吞麪的面是什麼面

雲吞麪的面是廣式鹼水面。廣式鹼水面的顏色為黃色，廣東人經常將它稱為黃面，在當地很多地區都有生產。麪條加鹼的目的是去除麪糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟，口感會更好。雲吞麪又稱餛飩麪、細蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系，以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。