蕎麪是什麼面

蕎麪是用蕎麥麪粉和水和成麪糰切制的細麪條，屬於餄餎面。營養豐富,食用方便快捷,是陝北地區受歡迎的大眾食品。蕎麪是中國西北地區傳統特色麪食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麪粉和水，和成麪糰壓平後切制的細麪條，煮熟食用。

蕎麪是以蕎麥麪粉加水和成麪糰壓平後切制而成的細麪條，條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。蕎麥是人們主要糧食品之一，原產於中國北方地區。古代由中國經朝鮮傳入日本，現今蕎麥及蕎麥麪條在日、韓兩國十分流行。