涼皮鑼鑼粘底怎麼辦

1、預熱刷油：在做涼皮之前，先在開水鍋中預熱一下，然後給鑼鑼刷上一層薄油，最後才舀漿製作。油會隨着温度的升高而慢慢融入麪漿中，起到分離的作用。

2、控制時間：涼皮沒有完全蒸熟也會粘鑼鑼，單張涼皮的蒸制時間大約需要2分鐘，關火後再捂3-5秒鐘，即可防止未蒸熟的涼皮粘鍋。

3、食鹽、水澱粉：適量加入一點食鹽，也可以兑入一些水澱粉。