蒸涼皮怎樣不粘鑼鑼

蒸涼皮需要在鑼鑼中刷入油，在鑼鑼與麪皮之間增加隔膜，以防止粘鑼。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麪皮、烙麪皮等。口味有麻辣、酸甜、香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。