關於醃豬肉的百科
1、準備花椒水:將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上,再蓋上捂住,大約泡2小時以上最好,如果嫌麻煩,可以將花椒在無油的鍋中小火炒香,然後磨成粉直接用也可以;2、肉的選擇:最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉,一般肥瘦的比例為3:...
奧爾良醃料可以醃豬肉。做法:1、豬肉洗乾淨瀝乾水分;2、倒出奧爾良烤肉料加入水拌勻,比例1:1;3、把豬肉用奧爾良烤肉料醃漬版3小時以上,半小時翻拌一下;4、鍋裏倒點油,小火兩面煎香;5、把剩下的汁一起倒進去,味道更濃;6、煎幹,盛...
醃製豬肉一般要15天左右,醃3天,風乾10天左右;製作步驟如下:1、先把五香粉,辣椒粉,鹽,糖,花椒粉全部按用量倒入碗中;2、加入草菇老抽後,再加入白酒,用了60度的二鍋頭,高度酒和鹽可以防止醃製是肉變質;3、將所有調味料攪拌均勻,放置30...
醃豬肉時水的產生主要有兩個因素:1、動物細胞的失水,動物細胞裏是有水的,因為細胞的滲透壓改變,所以細胞裏的水會流出。2、因為鹽的吸水,鹽具有吸水的作用,動物細胞含有大量的水,在鹽吸水的作用下,產生了水。...
準備材料:五花肉520g、生抽2勺、鹽5g、醬油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。1、首先把準備好的五花肉用清水清洗乾淨,放旁邊瀝乾水分。2、然後往鍋裏倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒,用鏟子快速翻...
材料:鹹魚一條(120克),五花肉250克,薑片,蒜適量。調味料:醬油,糖和料酒適量。做法:1、五花肉洗淨切片,鹹魚斬件;2、炒鍋裏油熱後,放入少量的砂糖,把糖溶化;3、下五花肉片,爆炒;4、把五花肉爆香至金黃色,放入準備好薑片和蒜粒,繼續把五...
醃豬肉酒放多了,可以加入食醋、醬油等食材稀釋酒的味道,然後再把醃製的湯料過濾出去;也可以用桂皮稀釋酒的味道,會使食物的味道更為可口。醃豬肉是當地農民最通用的一種的貯藏肉的方法。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉...
醃製一斤豬肉放80克鹽,方法如下:準備材料:五花肉500g、生抽、鹽80克、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、辣椒、八角。1、首先把準備好的肉清洗好,瀝乾水。2、然後往鍋裏倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒,用鏟子快速翻炒盛出。...
醃豬肉每一斤肉要放鹽0.18斤。具體醃製肉和鹽的比例如下:醃肉的時候,一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八,也就是説,按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽,而且一定要分三次加。...
冬天醃豬肉要醃5~7天。冬季是醃製豬肉的最佳時節,由於氣温較低,細菌和微生物的繁殖緩慢,這時醃製的熟肉才不會腐敗變質。醃製豬肉首先選擇豬後前腿肉,肉表面塗抹高度白酒。再將食鹽和各種香料倒入鍋裏翻炒至食鹽發黃,然後冷...
豬肉醃臭了可以用冷水焯肉,焯水時加點鹽,肉熟透後,把肉撈起來,然後用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味。豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營...
材料:梅花肉400克、輔料孜然粉15克、蠔油10毫升、白糖10克、生抽15毫升、葱姜15克、鹽3克。做法:1、將豬梅肉洗乾淨。2、切大塊放盆子裏。3、加適量特級生抽。4、再加適量鹽和一勺白糖。5、.加入適量蠔油、葱薑片,撒上...
食材:五花肉1000g、洋葱1個、生油30g、五香粉10g、花椒粉10g、生抽5ml、料酒30ml、澱粉20g、蠔油5ml、雞精5g、鹽20g、葱1根、大蒜3到4瓣。做法:1、準備一塊五花肉,用水清洗乾淨;2、肉切成薄片,放到乾淨的玻璃盆裏,最好肥肉...
原料:五花肉2、5千克,食鹽0.5千克,花椒10克。製法:1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。2、將肉切成0.5千克左右的塊,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍,然後將肉放在乾淨的小缸內,將餘下花椒鹽撒在肉面上,肉表面用乾淨的重物壓...
豬肉一般醃2-3天就可以了,醃的時間太長了會很鹹,而且會有點臭味。製作醃豬肉時:1、需要先將花椒和鹽放入鍋內炒出香味;2、豬肉切片後,用炒好的花椒鹽揉搓肉片;3、之後將肉片放入罐內;4、表面再次撒上花椒鹽後;5、將罐子完全密...
野豬肉可以醃臘肉:原料:野豬脅條50公斤,白糖1、9公斤,麴酒0.75公斤,醬油3、1公斤,鹽1公斤,硝75克,豬油0.75公斤。1、整理:將野豬助條坯剔除肋骨,精肉修割整齊,切合重275克、長40釐米的薄條。端頭切一小洞,繫上麻繩供吊掛時用。2、...
1、肉的選用:腿肉、五花肉;2、輔料的準備:將花椒和海鹽一起放入鍋中,用中小火慢慢炒出花椒的香昧,鹽的顏色略微發黃即可。切記火一定不能大,否則極易使花椒糊掉;3、揉搓過程:將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上,用手用力的給肉來回揉...
主料:豬頸肉400克。輔料:香菜少許,幹葱碎適量,炸米碎30克,芹菜少許,律汁2湯匙,辣椒粉1湯匙,檸檬汁2湯匙,辣椒粉1湯匙,玫瑰露1湯匙,蒜茸少許,魚露1湯匙,生抽1茶匙。步驟如下:1、將豬頸肉洗淨瀝乾,同醃料拌勻醃製約半小時。2、將肉...
方法如下:1、準備食材和器具,擦洗乾淨,缸壁內不能有水,要用乾毛巾擦乾,準備豬肉,在豬肉的表面抹上適量鹽。2、認真塗抹豬肉的表面,任何角落,塗抹均勻。3、塗抹完後即可放入陶瓷缸內,根據缸的圓形弧度擺放進去,按壓結實,減少空隙...
燒烤豬肉醃製配方如下:1、水煮和加工。把豬肉楠用水滾約二十分鐘至八成熟,撈起後在瘦肉部位橫直切數刀,深七至十毫米;2、醃製。把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內醃二十分鐘;3、上色。把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶...
步驟如下:1、準備食材和器具,擦洗乾淨,缸壁內不能有水,要用乾毛巾擦乾;2、然後準備豬肉,在每一塊豬肉的表面抹上適量鹽,認真塗抹豬肉的表面,任何角落,塗抹均勻;3、塗抹完後就可以放入陶瓷缸內,根據缸的圓形弧度擺放進去,按壓結實;4...
豬肉串是一種好吃的美食,常常在家做着吃。自己做的豬肉串比外面的乾淨,衞生,吃的放心,愛吃什麼口味的可以自己調。方便,好吃,健康。將豬肉洗乾淨,切成片。放鹽,姜蒜末,一點生抽和澱粉加一點水調勻。也可以加些啤酒,味道會更好。...
醃製方法:一、材料:鮮野豬肉,食鹽,花椒。二、做法:1、按鮮豬肉重量的百分之七備好食鹽,將豬肉、花椒共同下鐵鍋炒熱,至花椒出香後即可取出晾温備用。2、用刀在肉塊正反面切割幾刀,深應及骨。趁温用於抓取炒好的椒鹽均勻地塗擦...
醃製烤豬肉要把豬肉切成小塊再將它和大蒜、生抽、耗油、孜然粉、食鹽、黑胡椒碎、薑絲、蜂蜜、料酒混合均勻,然後用保鮮膜密封起來靜置二十分鐘即可。若想要豬肉更加入味,就可以按照這樣的方法提前一天將它放入冰箱醃製...
炒肉前醃肉可讓肉質更鮮嫩,醃肉具體方法如下:1、醃肉時,先加一勺雞粉,它特有的粉末質地,能迅速、均勻蓋住肉的表面,給肉多了一重保護,更牢鎖住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。2、醃製肉片時,加入適量的生粉和清水,用手抓勻上漿,可使肉片...
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