炒黑魚怎麼做

切配：將薑切片，葱切段，魚去頭，沿中間魚骨片，將於肉片出，改刀成方塊。

鍋入油，依次入薑片、葱段、幹辣椒、八角煸炒爆香，再按順序加入老抽、清水、魚塊，翻炒一下，轉中火燉10分鐘。

10分鐘過後，加入白砂糖、鹽，進行嘗味調味。

大火收汁即可。