醬肉有白霜是什麼原因

醬肉有白霜有兩個原因，一是醬肉在熏製前經鹽醃製，在水分薰幹後溢出的鹽分在醬肉表面形成一層鹽霜，這種情況下醬肉是可以食用的；二是由於醬肉變質，表面產生了黴變，生成了白霜，這種情況下醬肉是不能食用的。