花甲肉苦是什麼原因

炒出來花甲是苦的可能是火候和用料的問題。

正確做法：

一、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

二、切好薑絲、葱段，青椒去籽去小段。

三、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。

四、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。

五、熱油鍋下姜、葱爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒。

六、加入1大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可。