麪粉是什麼做的

由小麥磨成的。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麪粉越是用靠近面粉粒中央部分磨出的麪粉，其等級也就越高；隨着混入靠近麪粉外皮部分磨出的麪粉量的增多，其等級也就越低。麪粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麪粉的等級越低；相反，其含量越少，麪粉的等級也就越高。