怎樣讓蒸出來的紫薯不變色

讓蒸出來的紫薯不變色可以將自來水換成純淨水。導致紫薯變色的成分叫做花青素，該成分在遇到鹼性物質時會變成藍色，而平時蒸紫薯時所用的自來水恰好呈鹼性，若將自來水換成呈中性的純淨水後蒸紫薯，就不會導致紫薯變色。