秦安縣美食

秦安縣美食有酸辣肚絲湯、蕎麪饃、麻腐饃、火燒、蕎麥涼粉、辣子面、酒醅子、油餅等。

1、酸辣肚絲湯：以豬肚為主料，輔以薑絲、香菜等配料燒製而成，辣而不烈、鹹而不澀、酸辣開胃。

2、蕎麪饃：將蕎麥麪揉成團，適度發酵後蒸熟切塊即可食用，香甜可口、營養豐富、風味獨特。

3、麻腐饃：以麪粉制皮，以麻子、豬油、五香粉等佐料拌勻成餡烘烤而成，潔白松軟、香味獨特。

4、火燒：製作方法和用料與油酥饃大同小異，配料有苦瓜粉，烘烤時只用下火圈，成品色白、層多、香酥，上綴染紅色的梅花圖案，香中添美。

5、蕎麥涼粉：蕎麥製成的涼粉柔軟滑爽、豌豆製作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等製作的涼粉，品種繁多、風味各異、佐料獨特。

6、辣子面：將壓制好的麪條下鍋煮熟，撈出瀝乾水，加入胡油、熗好的辣子、姜粉，醋、鹽、味精，裝碗後撒入葱花，可幹拌，也可加湯。

7、酒醅子：又叫秦安甜醅，以莜麥和青稞為主料，與酒麴配合發酵約36小時即可，主體比甜酒耐嚼，芳香濃郁。

8、油餅：以麪粉為主要材料，發酵後擀成餅狀，加入鹽調活，置於油鍋煎制而成，色澤金黃、酥軟獨特。