關於豆腐的百科
1、蝦去殼，被上開刀去黑腺，用少許鹽和生粉搬勻。2、少些開水，加少許鹽，將蝦仁，青豆，胡蘿蔔丁放入燙一滾，撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾，去豆味和鹼味。3、另外燒水煮湯，水開放入薑絲，煮一分鐘，加入蝦仁，青豆，胡蘿蔔丁和豆腐，加鹽，...
食材用料：嫩豆腐100克，金華火腿20克，香菇，姜5克，鹽，白糖，胡椒粉，香油，高湯，香菜葉，水澱粉。做法：1、豆腐用嫩豆腐，也稱南豆腐；2、嫩豆腐去掉老皮修整齊；3、切成1釐米左右的厚片；4、改成約1毫米的薄片；5、用刀擔著一組4至5片的樣子立起...
豆腐有老豆腐嫩豆腐。嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固，因此有酸味是正常現象。如果是放置過久的豆腐發酸，就可能是變質。豆腐是主要的生產過程有製漿和凝固成形，即將大豆製成豆漿，豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有...
1、將幹豆腐、胡蘿蔔、尖椒切成3毫米的細絲。2、把切好的幹豆腐、胡蘿蔔、尖椒絲放入鋼盆中。3、將開水倒入盆中，邊倒邊攪動，直至水沒過原材料即可。4、將原材料撈出並擠淨水份，放置一旁待用。...
第一、準備食材一塊新鮮的五花肉，一塊老豆腐。注意，豆腐不要選擇嫩豆腐，否則不成形，不容易將五花肉放進去。第二、將五花肉洗淨切碎，然後準備適量蔥，姜，蒜，將它們分別切成末，放入盤中，這樣可以有效去除五花肉的腥味。第三、根據...
材料：豆腐、小蔥、青尖椒、紅尖椒、生抽、老抽、米醋、白糖、油、豆豉辣醬、鹽。步驟：1、將小蔥切成蔥花，青尖椒、紅尖椒切碎備用。2、豆腐切塊，入鍋煮開後轉中小火，加鹽煮10分鐘。3、將生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖...
主料：豆腐500克、蒜苗50克輔料：油適量、鹽適量、味精適量1、豆腐塊切厚片備用。2、蒜苗白色的杆部切斜片，葉子切段。3、豆腐熱油下鍋煎制。4、一面煎好，翻面煎另一面。5、放入蒜苗炒至斷生即可，加鹽和味精調味出鍋。...
紅豆腐發酵要用紙箱裝是因為紙箱比較乾燥，環境也比較封閉，能夠加快豆腐起黴的速度。紅豆腐，是川、陝等地區著名的傳統小吃，當地鄉村老百姓幾乎家家都會製作。做得好的紅豆腐外觀色澤鮮豔，內呈乳白色。具有鬆軟、細膩、鹹辣...
豆腐蘸料汁怎麼調共有3步，需要的材料有：辣椒、大蔥、花椒粉、香其醬、清水。以下是豆腐蘸料汁怎麼調的詳細操作：操作/步驟1、辣椒切圈大蔥切花辣椒切圈再剁一下，大蔥切蔥花。2、蔥花辣椒爆香鍋裡放油，將蔥花和辣椒爆香後，放...
可以。宮保魔芋豆腐的做法：主料：魔芋750克。調料：食鹽5克，醬油15克，姜5克，幹辣椒60克，甜麵醬10克，大蒜10克，小蔥10克，白砂糖5克，菱角粉13克，豬油50克。做法：用竹片颳去魔芋皮。盆內裝入市售純燒鹼水，在沙撮上，將魔芋擦細入鹼水中。當...
因為煮熟的豆漿已經發生了質變，蛋白質已經變性，加入凝固劑也不會產生任何變化，所以做不成豆腐。煮熟的豆漿只能喝，不能做豆腐或是豆花等豆製品。未煮熟的豆漿加入特製的凝固劑就會慢慢的凝固，成型後用重物將其中的水分壓幹...
檸檬豆腐做法如下：原料：黃豆500克，水500克，檸檬1個，豆腐模具1個，豆汁布1塊。1、幹黃豆溫水泡七小時，泡發後放入豆漿機加水打成豆漿；2、豆漿過濾，去掉豆渣，倒入鍋內；3、榨取檸檬汁；4、等待豆漿冷卻到50到60度，倒入一半的檸檬汁溶液，...
新鮮豆腐酸了不能吃，豆腐內有大量的蛋白質，蛋白質比較容易變質、腐敗，從而滋生細菌，食用會對身體造成不良影響。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程...
先將黃豆泡一個晚上，將黃豆泡開，然後放入石磨磨成豆漿，然後放入大鍋裡面熬開。然後將豆漿放入包中，使豆腐渣和豆漿分離。將分離的豆漿稍微冷卻一下，就可以開始用氯化鎂點豆腐了。將豆漿倒入一個木製的盒子中，在盒子裡面先放...
1、將豆腐用清水洗乾淨都放在盆裡備用,還有蔥花和蒜頭,還有精瘦肉分別洗乾淨。2、將精瘦肉給剁碎,還有蒜頭剁成蒜末,還有蔥頭都切碎以備用。3、開始起鍋,開火,先將豆腐放鍋裡煎呈黃色然後然後再將煎好的豆腐放盆裡備...
理論上不可以。菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或滷水點的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結合形成不溶性的草酸鈣，有可能導致腎結石。但是，菠菜豆腐不能同食只是一種書本理論，菠菜中的草酸和豆腐中的鈣如果直接能放在一...
趙文卓抓豆腐是《金玉滿堂》，在劇情中的滿漢全席比賽中，趙文卓飾演的龍昆保和張國榮飾演的趙港生用豆腐做成新鮮的猴腦。《金玉滿堂》是一部由徐克執導，張國榮、袁詠儀、鍾鎮濤、趙文卓、倪淑君、熊欣欣主演的喜劇電影。...
一斤豆子出2-4斤豆腐，主要看豆的質量、水質、技術，太硬太軟豆腐都不好吃。市場上常見的豆腐分兩種，嫩豆腐和老豆腐，豆腐種類不同，豆腐的產量也會有區別。其次，黃豆的質量，浸泡時間，點漿的材質和工藝等，都會對豆腐產量造成影響...
第一、準備食材，將買來的新鮮五花肉，洗淨後剁成肉末，放入盤中備用。第二、準備適量紅椒和青椒，將它們洗淨後，取出適量，切成丁兒，和五花肉末放在一起。第三、根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉攪拌均勻，還可以加...
用料：漿豆腐、辣椒麵、胡椒粉、花椒粉、鹽、高度酒。做法：1、將買回來的豆腐用刀切成小塊，放小籮筐裡，或放入蒸鍋的篦子上，但是必須鋪上一層玉米葉或者是白菜葉。2、豆腐與豆腐之間要留有空隙，全部擺在小籮筐裡，再用乾淨的白...
一塊豆腐用三刀切成九塊的切法是：先切兩刀使豆腐變成三條,然後將三條一起弄成U型,再橫切U型豆腐一刀,這樣上邊六塊,下邊三塊,正好九塊。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一...
豆腐火腩飯男人的浪漫出自香港高登討論區的一篇潮文，文章描述一位香港男子在茶餐廳享用豆腐火腩飯的經過，情調豪邁而蒼涼，慨嘆是男人的浪漫。豆腐火腩飯由豆腐加燒肉製成，女生會覺得太油膩，中年男人卻是大愛，故此豆腐火腩飯...
澱粉或筋力源。花生豆腐中適量新增澱粉或筋力源，可以幫助其凝固成型。花生豆腐，顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，部分地方又叫番豆腐，營養價值高，富含維生素A，維生素C，維生素B2，硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。豆腐是最常...
同食易形成結石，茭白味道鮮美，因含少量碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維、有機氮物質等，而倍受人們青睞，其性寒味甘，能解毒、除煩、利便，但草酸含量較多，豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣，二者配食，茭白所含草酸可與豆腐中鈣發生化學...
１．感冒或者有傷口的人最好不要食用，因為魔芋性涼，所以魔芋豆腐不能吃；２．有面板病的人最好禁食，因為魔芋含有多種易過敏原，所以魔芋豆腐不能吃。魔芋豆腐的做法：１．將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末；２．入開水鍋中焯一下去掉鹼味；３．用清水沖洗幹...
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