關於做菜的百科
金花葵炒蛋的做法：1、去莖，洗淨花蕊，切碎，與雞蛋攪拌在一起，放鹽。2、坐鍋熱油，爆香蒜末，倒入雞蛋液，略翻炒，放味精，即可裝盤。清拌金花葵做法：備料：金花葵，菠菜，蒜苗，胡蘿蔔，香油，精鹽，香醋。1、製作金花葵，菠菜用開水燙過，切碎。2、蒜苗...
風味手撕豬心材料：豬心一個，花椒，大料，香葉，鹽，小葱，元葱，東古醬油，辣椒油，雞精。做法：1、豬心一個，洗乾淨，剖開，去掉凝血，泡進水裏換水幾次去掉血水。2、高壓鍋里加花椒大料香葉鹽大火壓二十分鐘。3、自然冷卻後把豬心順肌肉紋理撕...
材料：炸肉皮、白菜、油、鹽、料酒、生抽、雞精、姜、葱。１、炸肉皮切塊，放入温水浸泡30分鐘，瀝乾。大白菜洗淨切片。２、熱鍋倒油，放入姜，葱爆香。放入大白菜煸炒。３、放入炸肉皮，煸炒勻。加些料酒，加點清水。４、加入鹽、胡椒粉、...
微波爐雞翅食材：雞翅中8個，姜2片，鹽3克，生抽1小勺，老抽1小勺，糖5克，十三香半小勺，料酒1小勺，蜂蜜5毫升，芝麻少許。步驟：1、雞中翅洗淨瀝乾表面的水，放入微波爐適用的大碗中。2、加入所有配料拌勻後，放冰箱內醃製2個小時。3、打開微...
以下有幾種迷迭香做菜的方法：1、迷迭香煎小土豆，小土豆去皮洗淨，切成如圖所示的大塊，平底鍋燒熱，放比平日炒菜量略多的食用油，燒熱。把土豆塊放進去鋪平，煎至兩面金黃，撒上鹽，迷迭香末翻勻略煎，讓土豆入味即可；2、迷迭香烤雞腿，將...
1、用酒做菜作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。2、家庭烹飪一般用黃酒。黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素...
食材明細：年糕3條、蘿蔔1個、蝦乾5只、青蒜適量、火腿1份、細鹽適量、色拉油少許、冬菜適量、淡醬油半茶匙。做法：1、備好火腿蒜白段。2、將蝦乾剪小一點，用清水泡製。3、再將蘿蔔去皮改刀備用。4、將蒜青部分另備好。5...
1、涼拌香菜:將香菜擇洗乾淨切成段，把葱切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、葱絲拌勻即可；2、香菜炒雞蛋:1、把雞蛋打爛放入碗中,攪勻；2、香菜洗乾淨每隔1釐米左右切成段；&nb...
做菜做飯調料有：鹽、醋、糖、醬油、生抽、老抽、十三香、雞精、花椒粉、五香粉、八角、花椒、桂皮、香葉、辣椒麪、冰糖、澱粉、孜然、芝麻醬、麻油、香油、咖喱、黃油、芝士、黑胡椒、白胡椒。廚房，是指可在內準備食物...
1、酸甜蝦仁蛋：把雞蛋打散，再把蝦仁切成小丁與雞蛋、葱花、鹽攪拌在一起。將雞蛋炒散，盛出。鍋放少許水，加入番茄醬、白糖、白醋、它們的比例大約是2比1比1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪拌，待粘稠澆到炒好的雞蛋上即可。2...
針對口味和食材而定。若是素菜，放鹽即可，放醬油就會掩蓋蔬菜的香味，若是肉菜，適當加一點醬油可以調色和增加肉的美味。食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含...
糖醋藕丁的做法：原料：藕，老抽，油，糖，鹽，雞精，白醋，澱粉，葱花。步驟：1、將藕去皮切丁；2、向鍋中倒入適量水，對藕丁進行焯水處理；3、向鍋中倒入適量油，放入藕丁，老抽，鹽，糖，白醋，雞精，適量水翻炒；4、放入澱粉翻炒，撒上葱花出鍋即可。...
烹飪發燒友，在這款令人上癮的免費時間管理遊戲中，烹飪世界各地的美味佳餚與誘人甜點。從甜品店和快餐廳，再從生蠔吧到中餐館，提供5個獨特地點選擇，可在不同環境與烹飪方法中磨練自己的技巧。採用一百多種食材來烹飪數百道...
由於生長環境的原因，猴頭菇會有苦味。去除苦味的方法有以下幾種：1、將猴頭菇用清水洗淨放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；2、將猴頭菇洗淨，放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可...
首先準備食材：蘿蔔粒、玉米粒、青豆適量，鹽2小勺，黑白胡椒各半勺小，糖一小勺，玉米油2大勺。做法如下：1、處理西蘭花、將西蘭花小半棵較硬莖部切小塊，傘狀部分掰下三小朵，用水浸泡；2、小鍋做水，煮沸後將西蘭花倒入，煮軟莖部；3、將...
1、把蛋黃打碎，跟牛奶放在一起，攪拌，然後放進鍋子隔水蒸，蒸15分鐘，拿出來放進冰箱冰，冰好後就可以吃了。2、也可以做成布丁。做法:蛋黃和白砂糖打成白色，加入一些牛奶。然後加入自己喜歡的水果，放入180度烤爐內烤上20分鐘左右...
方法如下:方法一:放點白糖，若有些菜不適合放白糖，可以用醋來代替，若做燒魚，可多放點白酒，既能降低鹹味，還可以去腥。方法二:放入適量番茄或者豆腐，可減輕鹹味。方法三:把土豆削皮，切成片狀放進菜裏，土豆可以吸收一些鹽味，使菜的...
材料：幹菱角500克、大葱3段、姜3片、花椒3克、半茶匙、八角3顆、香葉3片、鹽2茶匙10克。做法如下：1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨。2、大葱切段，薑切片。將洗淨的菱角，放入鍋...
不可以，黃油是將牛奶中的稀奶油和脱脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的，而奶油是以牛奶為原料製成。奶油與黃油的區別：1、奶油不可以用來炒菜，奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來塗抹麪包和饅...
紫薯做菜的方法：一、食材：紫薯、糖、澱粉、油、雞蛋。二、做法：1、把紫薯洗淨去皮，切成小塊。2、將雞蛋、油、澱粉調製成全蛋酥糊，然後將改刀好的紫薯放進去。3、把紫薯逐個放入油鍋炸至金黃色撈出備用。4、炒糖，把油、水、...
家常烹飪常使用料酒輔助調味，料酒即用於烹飪調味的酒。其作用主要用於去除魚、肉類的羶腥味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料...
可以做牛肉湯滷幹豆腐串。做法：1、買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分；2、將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花；3、將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃；4、將...
可以使得菜受熱均勻，更加美味。拋鍋練習方法：先在鍋裏放沙子練，開始最好用輕一些的鍋子，用鍋時先斜向下推，然後稍用力斜上拉回來。拉回來的過程中鍋裏的東東會被拋到空中去到鍋的後端，從而均勻。注意拋的時候不要太用力。炒...
可以材料：五花肉、梨、姜、料酒、醬油、鹽。步驟：1、五花肉洗淨切小塊，梨子洗淨每個切成4大塊，去核；2、燒熱鍋，將薑片放入略炒幾下，把切好的肉快放下去翻炒，要翻炒得快些，因為沒有加油，不注意翻炒很容易粘鍋；3、待肉塊全部變色，五...
做菜的時候加米酒是因為：可以去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。米酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚...
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