關於麪條的百科
手工麪條的做法：1、冷水和麪，面用普通麪粉就好，不要用高筋粉，因為初學者無法把握和麪時候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了會十分難擀。為了給面上筋需要在面裏打兩個全蛋，撒一小撮精鹽，和好後醒20分鐘，再揉麪，接着醒40分鐘，接着...
1、使口感更爽滑。2、使麪條不粘連。3、使麪條更耐煮，更勁道，有彈力，改善麪條的咀嚼性。...
1、準備材料：高筋麪粉150、水80ml、鹽1g。2、麪粉加水攪拌成絮狀，鹽這時候撒進去。3、揉成麪糰。4、揉10分鐘左右。5、再用擀麪杆擀開成皮，在上面撒些麪粉。6、這樣摺疊。7、用刀切成條狀。8、用手抓起抖抖。9、全部抖開...
鈉是一種金屬元素，在週期表中位於第3週期、第IA族，是鹼金屬元素的代表，質地柔軟，能與水反應生成氫氧化鈉，放出氫氣，化學性質較活潑。鈉元素以鹽的形式廣泛的分佈於陸地和海洋中，鈉也是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之...
與通常的説法相反，麪條不會引起肥胖，吃麪條不會使體重增長，使體重增長的是裹在麪條上的奶酪、奶油和肉汁。麪條對於保持體重是有益的，特別是可以列入減肥食譜。主要有3個理由：一、麪條含熱量低，麪條在煮的過程中會吸收大量...
麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史，麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品；早已為世界人民所接受與喜愛，麪條一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者...
麪條可以通過冷藏保鮮。冷藏就是把食物貯存在低温設備裏，以免變質、腐爛的一種保鮮手段。冷藏温度為-1℃~8℃，採用此温度貯藏的冷庫常被稱為高温冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食...
待油熱後放入雞蛋。1、鍋中放入適量的油，煎太陽雞蛋。2、太陽雞蛋煎得八分熟時，加入清水。3、煮開後加入油菜。4、放入麪條。5、放入適量的鹽。6、加入適量的香油。7、麪條煮熟即可。...
主料：芝麻葉10克，麪條500克；輔料：花生，十三香，葱花，鹽，食用油，香油；步驟：1、把花生用植物油炸熟，撈出用刀把花生切碎，把皮分出去，把芝麻在鍋中炒熟，鍋內不放油幹炒，炒至金黃用擀杖，碾碎等着備用；2、把芝麻葉清洗乾淨，鍋內倒水燒開，等水開...
主料:麪條3兩，小葱2兩。輔料：香油適量，醬油適量，雞精適量，食用油適量，鹽適量。小葱湯麪的做法步驟：1、鍋中放油加花椒炒香，撈出花椒，放一點醬油，到在一個碗裏備用，鍋中加適量的水，放鹽，雞精調味，水開放入麪條，小葱洗淨切斷，麪條熟關火...
1、選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉；2、將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但鍋不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩；3、大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，後加入適量的碘鹽；4、當肉為六成熟時加陳醋，翻...
無法去除。麪條是經過特殊工藝處理過的，水分含量極低，在保質期內不易變質，所以一般不含防腐劑，因此麪條上潮發黴後就產生了變質反應，不能食用。引起麪條發黴的黴菌有很多種，最為關鍵的是黃麴黴素，黃麴黴素耐高温，一般要200以...
漿麪條在古都洛陽的歷史源源流長，是洛陽名吃之一。做法如下：1、黃豆提前泡好，和花生米一起煮熟，撈出備用，芹菜洗淨切小段；2、鍋中倒油，放入少許花椒煎一下撈出；3、隨後倒入黃豆和花生米翻炒片刻，再倒入芹菜、鹽、雞精翻炒幾分...
視情況而定。通常生面條、濕麪條的存放期是三天，且需放在陰涼、乾燥、通風的地方保存。而乾麪條，即掛麪，保質期在不開封的情況下大致是十二個月，在開封的情況下，若保持環境乾燥可以存放一個月左右。建議放置在陰涼通風處，避...
1、將濕麪條和麪粉、食用油混合均勻後，直接放在冰箱的冷藏格中保存。2、將濕麪條放入冰箱的冷凍層，等待麪條變硬後，再將其裝袋存放。...
麪條裏面的滷肉的做法：1、準備食材：肉500克，葱三根，姜兩片，香料兩顆，料酒20克，鹽5克，醬油10克；2、把豬肉剁成肉餡，將葱姜洗淨備用；3、熱油鍋放入葱姜爆炒，然後加入肉末；4、炒好後放入豆瓣醬，料酒，老抽，生抽，醋，味精；5、倒高湯，倒勾芡。...
麪包粉可分為低筋麪包粉、中筋麪包粉、高筋麪包粉。低筋麪包粉一般用來做蛋糕，口感比較鬆軟；中筋麪包粉一般用來做麪條、麪湯、饅頭；高筋麪包粉就用來做麪包。製作麪食步驟如下：1、選擇麪筋含量高、勁力強的麪粉。2、掌握...
麪條發黑原因：1、過量的漂白劑或者麪粉中的灰份高所引致。漂白劑與空氣氧化後會產生化學反應，令麪粉變黑。2、加鹼過量造成的。使用食用鹽等，麪條不發酸不變色。3、麪粉本身的原因：麪粉在處理過程中受到雜質污染或者黴變...
米粉先煮，至少沒過米粉，大火燒開，小火煮。至透明即可。麪條。麪條分清湯和混湯。先説混湯。指葱花去鍋，放水，放肉之類，再放麪條，麪條將熟，放蔬菜，調味即可。加的水要沒過麪條。清湯是指，煮麪條的同時，整治滷水。混湯麪條在將熟之...
麪條是酸性的。食品的酸鹼性與其本身的PH值沒有關係。是經過消化、吸收、代謝後。最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、...
根據情況而定。通常生面條蒸15-20分鐘便可以蒸熟。若用蒸籠需要20分鐘左右，用蒸鍋需要15分鐘左右。時間不能太長，否則會導致麪條變黏，口感下降。蒸麪條是華北、黃淮地區的傳統麪食，製作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黃...
材料：純淨水150克、黑芝麻核桃100克，中筋麪粉400克。做法：1、黑芝麻和核桃放料理機裏打成粉，加入純淨水攪拌成糊糊。2、糊糊倒入中筋麪粉中，和成麪糰後，醒發30分鐘。3、用刮板切成薄片，藉助擀麪杖擀薄一點，放入壓面機依次從厚...
1、麪粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麪用來撒薄面防粘。2、用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，先準備出200毫升，和完面後最後會剩下一點。温水、涼水都可以，温水和完的面好擀，涼水和完擀着費勁，面總...
二者不管是從製作工藝上，還是口感上都是不同的，具體區別如下：1、掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌，耐存、耐煮的手工麪食，有圓而細的，有寬而扁的，主要品種有...
麪條米粉的製作材料為：大米粉、水。麪條米粉的製作步驟如下：1、將大米粉加水調至稀粥狀；2、將米糊倒入平底鐵盤中，輕輕搖動至完全平整；3、鍋中加水燒開，將鐵盤放到水裏，浮在水上面即可；4、加蓋，燉制一分鐘後將米粉從鐵盤上揭下...
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