如何做正宗的鍋包肉特別是麪糊

食材：裏脊肉、玉米澱粉、植物油、葱、姜、胡蘿蔔、大葱、香菜、大蒜、白糖、白醋、食鹽、雞精。

方法步驟：

1、準備材料，豬裏脊肉改刀成大片。

2、加入玉米澱粉，加入適量清水。

3、再擠入一勺植物油，豬肉裏脊片拌勻，澱粉的量大點，最後的狀態是所有肉片拿在手中澱粉糊不滴落。

4、葱姜切絲，胡蘿蔔大葱也切絲，大蒜切片，香菜切段。

5、生抽內加入白糖，糖量在一炒勺左右。

6、白醋也是一炒勺，用家裏喝湯的瓷勺子，白糖五大勺、白醋五大勺、再加入食鹽和雞精，少許澱粉調成汁備用。

7、加入適量食鹽和雞精。

8、炒鍋置火上，放入植物油燒至六七成熱。

9、將肉片一片片展開，逐一下入鍋中，炸至五六成熟撈出。

10、開旺火復炸外酥內嫩時撈出瀝油。

11、鍋留底油，投入薑絲、葱絲蒜片和胡蘿蔔絲炒香。

12、烹入調好的料汁炒至濃郁。

13、酸甜氣味撲鼻而來，下入炸好的肉片，翻拌均勻後加入香菜，起鍋裝盤。