關於求醬的百科
1、燕魚洗淨切塊，用1湯勺料酒，醋1湯勺，鹽半茶勺醃製1個小時以上。2、鍋中放油，放入燕魚煎至兩面金黃，放入葱薑蒜末，生抽，老抽，醋，糖，料酒，幹辣椒和適量的清水開小火燉。3、把湯汁熬製粘稠，放入鹽和雞精調味，最後放香菜出鍋即可。...
具體做法如下：食材：黃豆、白菜、白蘿蔔、姜、葱、花椒粉適量、食鹽適量。步驟：1、將黃豆洗淨放鍋裏煮熟，放在罐裏密封三天到一週。豆子發酵出一層白色毛毛時即可。2、切薑絲、葱末備用。3、將白菜切成窄片、白蘿蔔切成條...
主料：麪粉300g。輔料：油、郫縣豆瓣、甜麪醬、蒜蓉辣醬、孜然粉、花椒粉、八角粉、熟芝麻碎適量、葱花適量、冰糖適量。做法及步驟：1、麪粉一分為二。一半將開水澆入麪粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另一半加入涼水，攪拌至水...
1、將豬臉肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗淨；2、放入老滷鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、葱段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮；3、燜煮一個半小時，將肉撈出，放入冷水內，清除滷湯表面浮...
1、準備好芝麻醬一瓶，適量冷開水，家用廚房容器一個；2、將芝麻醬倒入容器中，加等量冷開水或者温水，朝一個方向持續攪拌成糊狀；3、最後可根據個人口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、葱末、薑末等其它蘸料。...
主料：蛋黃一個、色拉油100毫升。配料：適量白酒、白醋、鹽、糖。方法：1、雞蛋分離出蛋青和蛋黃，依次加入適量鹽、白酒、糖；2、攪打蛋黃，打散蛋黃之後，加入適量白醋；3、加入色拉油，先一滴滴加入，然後再慢慢加大量，最後一小匙一小匙...
用料：青紅鮮尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生醬50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、薑末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一種調味品，起到增香、祛腥的作用）10克，太太樂雞精、蘑菇精各10克，黃酒...
材料：肥嫩母雞1250克，豆醬40克，豬肥肉100克，葱條10克，香菜25克，淡湯200克，薑片10克，芝麻醬10克，味精6克，紹酒10克，白糖5克；烹製方法：1、將雞宰淨，晾乾，敲斷頸骨，斬斷雞腳，脱出柱骨；將豬肥肉切成薄片，輕劃數刀；2、把豆醬中的豆瓣撈出壓爛，與...
材料：芝麻二兩、牛肉二斤、辣椒五斤、味素一兩、大蒜隨意、白糖四兩、大醬兩袋。步驟：1、將牛肉多放油炒幹；2、再放芝麻一起炒至芝麻熟；3、加入辣椒、味素、白糖、大醬熬至熟為止；4、晾涼之後放再加入一些大蒜末味素即可。...
1、將青梅放進耐酸的容器中，用水蓋過青梅，加入1到2大匙的鹽，浸泡2到4小時，以去除熟青梅的澀味。2、用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入青梅煮約3到5分鐘，可去除澀味並使熟青梅軟化，撈出青梅，放入冷水中冷卻。3、將冷...
祕製香辣醬做法：主料：豆豉100克，辣椒粉60克；輔料：植物油100毫升，食鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，生抽1湯匙，蒜30克，花椒15克。製作步驟：準備好原料；清洗豆豉，瀝乾水分·，放入搗盅；加入蒜，一起用搗錘搗成碎泥狀；小火，冷油，將花椒慢慢煸炒；炒至花椒...
臭豆腐醬的製作方法如下：1、將豆腐切成四五釐米左右的方塊，瀝乾水；2、把切好的豆腐依次放到籠屜或者是乾淨透氣的東西上面，保持間距，再在上面蓋層乾淨的毛巾；3、把裝置放到不易被碰到的角落，靜待發酵；4、如果聞到一股特殊的味...
用料：鮮切面100克，萵筍尖或者豌豆尖，炸醬麪調料20克，醬油15毫升，甜紅醬油5毫升，芝麻醬5毫升，香油10毫升，醋10毫升，紅油辣椒15毫升，花椒麪，雞精3克，葱花20克，蒜泥10克，豬油5毫升，芽菜肉末。用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用；將調...
主料：花菜半顆、蝦醬一大勺。輔料：蒜三瓣、油適量、醬油適量、鹽少許。做法：1、花菜洗淨晾乾，並且切塊備用。2、將大蒜切碎或蒜泥，熱油鍋，加入大蒜爆香。3、有蒜香後，加入花菜，炒到花椰菜包裹着蒜香，時間大約為兩分鐘。4、加一...
食材用料：胡蘿蔔碎適量。雞蛋碎一個。酸黃瓜碎適量。洋芫茜適量。丘比特沙拉醬適量。白葡萄酒適量。青檸汁適量。鹽適量。日本黑椒汁適量。塔塔醬的做法：1、胡蘿蔔、酸黃瓜、洋葱、洋芫茜切碎。2、事先煮熟一個雞蛋，然後...
材料：葱、姜、大蒜、青辣椒、紅辣椒。調味料：醬油、糖、酒、醋、豆瓣醬、太白粉水。做法：1、葱洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末；2、紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末；3、鍋中熱油1大匙放入葱末,薑末及蒜末爆香；4、加豆...
製作步驟：1、清洗足夠豆瓣；2、加入少許白酒，鹽水及調味料，用開水衝開，變涼後拌入豆瓣中，讓豆瓣充分發漲變軟；3、放到太陽下曬2個小時左右，增加熱量便於發酵，同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，不斷攪拌，均勻受熱並泡漲；4、把辣椒清...
原料：醬油500克、清水1500克、飴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、薑片15克、蒜片15克、葱節20克、洋葱塊20克做法：1、將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸；2、下入八角、桂皮、白蔻...
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統麪食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛。如下是餃子的蘸醬做法：主料：剁辣椒、老乾媽、葱、生抽、醬油、鹽、醋、油。步驟：將所有材料按一...
炸醬麪製作方法如下：1、準備材料：五花肉適量，香菇適量，柱候醬適量，冬筍適量，澱粉適量，細香葱適量，姜適量，大蒜適量。2、將材料都切成末狀備用，15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。3、在鍋中炒香葱薑蒜末，然後倒入肉末煸...
烤肉醬配料：1、醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。2、檸檬汁20毫升，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末半茶匙。3、醬油、香油、黑醋...
黑胡椒燒烤醬原料：黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑑：黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十...
醬肉的製作材料為：鮮肉、紹酒、白醬油、食鹽、硝酸鈉、香葱、生薑、茴香、桂皮、川陳皮。醬肉的製作方法如下：1、選料，選用皮薄肉嫩的帶皮肋條肉為原料。2、原料整修，從帶皮白肉上取下整肋，斬去奶脯，拆除大骨，刮淨皮面毛污，修...
製作步驟：1、將花生米用清水淘洗兩遍；2、放入水中浸泡5分鐘，將紅衣剝除；3、再將去紅衣後的花生米浸泡在清水中4小時，直至完全泡透；4、在鍋中倒入適量醬油，加熱至沸騰，即可關火，根據個人口味可以加入適量糖或鹽，趁熱攪至融化，放涼...
醬豬蹄的做法：1、將所有材料備齊。2、將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄川燙，5分鐘後取出瀝乾備用。3、鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入葱薑蒜以及各種香料。4、下豬蹄並同時烹入料酒。5、加入生抽和老抽。6、用木鏟...
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