關於不燉的百科
燕窩不燉是不能吃的，這樣裏面會含有小量亞硝酸鹽，而食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡，所以一定要燉熟了吃。燕窩，就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。雨燕科動物金絲...
泡發好的燕窩水分太多，容易令燕窩中的水溶性蛋白質起反應，令燕窩容易化水，必須用布把燕窩中的水分擠幹，用密封保鮮盒收好，放入冰箱冷凍格且防生水防油，即可保存7天，若放在冷藏格中則只能保存48小時。燕窩保存方法：1、乾貨保藏...
燕窩泡發後最好是在1-2天內燉掉，這樣可以防止食物變質。燉好之後的燕窩存放時間可以在3-4天，冰箱温度在2-3度之間，温度過高也會讓燕窩變質。一般燉燕窩可以適當的添加一下枸杞、冰糖、蓮子一起燉。燕窩功效：提高免疫功能...
排骨當天不燉應該醃製並放入冰箱中保存。具體步驟如下：1、將排骨剁成大小合適的塊狀，放入沸水鍋內略微焯燙。2、從鍋中撈出排骨用冷水過涼。3、去除水分，再加上少許料酒調攪拌均勻。4、用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍...
可以。很多人沒有多餘時間來泡發燕窩，可以將燕窩一次性多泡發一點，然後將泡發好的燕窩挑揀乾淨後用密封好的保鮮碗或袋裝好，放入冰箱冷藏，可存放3—5天，放入冷凍層，可保存1個月不變質，之後解凍後燉煮食用即可。...
先開水燙藕：先用沸水汆燙蓮藕70秒，使得蓮藕中的多酚氧化酶失去活性，從而抑制了多酚向醌轉化的過程。這種方法只適用於蓮藕燉湯，此法用於涼拌藕片則會使得其口感變差。白醋浸泡藕片：適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手...
想要燉湯不油膩可以參考以下的做法。雞的肉質非常細嫩，用來燉湯是最有營養的。加入了紅棗一起煲湯營養價值高，紅棗益氣補血，產後虛弱，多喝雞湯對身體有好。紅棗雞湯味道香甜爽口、不油膩，有着美容養顏、滋補養生的食療作用...
要使鴨腿不腥，在煮之前的處理方法比較重要，鴨腿在洗淨後，要用調料醃製十分鐘，調料如下：鹽、糖、油、生粉適量，再加入白米酒或紹酒適量，半隻鴨大約一湯匙就可以了。如果是冰凍的鴨腿，先用水化冰，一定要完全解凍後才醃製，其方法同...
1、清洗雞肉：想要燉出來的雞肉不腥的話，首先要對雞肉進行清熱，特別是要將雞肉的血水沖洗乾淨，這樣就能減輕雞肉的腥味。2、炒雞肉：在燉雞湯之前最好是先將雞肉稍微炒一下，因為這樣能把雞肉裏面的油脂給炒出來，這樣燉出來的雞...
1、在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的肉放在布上，用刀背仔細拍打肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳；2、可在肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍，待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，肉鮮嫩...
燉甲魚做法：甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨；把甲魚放入80攝氏度水中燙一會，剝去甲魚身上的砂皮；冬筍去殼後洗淨切片、火腿切片備用；取一砂鍋，放入甲魚、冬...
清燉鯽魚湯燉不白的原因可能是在魚湯未燉好時加入了鹽。清燉鯽魚湯做法：1、鯽魚殺好洗淨待用；2、鍋置火上加入色拉油；3、油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下；4、然後把鍋內放入開水，放入葱段和薑片；5、大火燒開後轉中火燉至湯...
1、茶葉去除羊肉羶味法：炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。2、咖喱去除羊肉羶味法：在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有羶味的咖喱羊肉。3、紅棗去除羊肉羶味法：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉...
1、提前使用冷水浸泡花菇、松茸，然後用熱水浸泡30分鐘，取出切片備用；2、將雞洗淨，放入燒開的熱水中，放入生薑，沸騰後加入一勺黃酒，大火燉約15分鐘；3、將花菇、松茸、雞轉移至有煲湯功能的電飯煲或紫砂燉鍋燉煮，與花椒，香葉，一同...
1、燉雞能焯水。其實任何的肉類在燉湯之前，都應該先將肉類在開水裏面煮一下，這樣過可以有效的去除腥味，也是做一次對肉類的徹底清潔。2、假如冷水煮肉，從冷水到煮沸的過程，肉的營養成分就會嚴重流失，最適合的是温水就將肉下...
茶葉去除羊肉羶味法：炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3至5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。咖喱去除羊肉羶味法：在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有羶味的咖喱羊肉。紅棗去除羊肉羶味法：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉...
燉肉不入味可能是因為火候掌握不好或者對肉的處理不好。解決辦法：燉牛肉：1、冷水入鍋:牛肉要用冷水來煮，等水開之後，肉會更易爛，口感更佳。2、與茶一起燉：肉不僅熟得快，而且味道清香。3、加酒或者醋：可以軟化肉質；4、加山楂或...
燉魚不會粘鍋的小竅門：1、把魚洗乾淨處理好後，一定要將魚表面的水分瀝乾，家裏有廚房紙的可以用廚房紙將魚表面的水分擦乾。2、在鍋中加入適量的食用油，再將油加到7成熱。7成熱就是看到油一直在冒煙的時候。3、將鍋晃動一...
將魚過一下油，需要大火，燉的時間不要太長。常言道：緊火魚、慢火肉。清燉魚做法1、海鯽魚開膛淘洗乾淨，剪去魚背上的魚刺，魚身斜切兩刀。2、冷水放入薑片，當歸煮開備用。3、熱油爆香葱白，把魚兩面稍煎。4、放之前備好的當歸生...
燉魚不燉爛的方法：1、燉魚之前，先將魚下鍋炸一下，油温宜高不宜低；2、燉魚時火不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜，待湯燒開後，要改用小火煨燜；3、煨燜過程中，少翻動魚；4、切魚塊時，順魚刺下刀，魚塊不易碎。...
燉肘子不用高壓鍋能燉，但是需要40分鐘的時間才可以燉爛，用高壓鍋只需要20分鐘就可以燉爛，在燉肘子的同時要放入一些大料毛豆，這樣有助於去除顫腥味。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮...
1、嫩肉粉：這個也是超簡單的，就是直接在做菜前半個小時，用1g嫩肉粉：500g牛肉的比例醃製即可（醃的越久就越嫩）。2、木瓜：這個方法可能比較少見，但原理很簡單，因為木瓜含有一種木瓜蛋白酶的東西，其實嫩肉粉也是含有這個東西（不過也...
1、將處理好的鯉魚反覆沖洗，洗淨血水。魚身上拍少許幹澱粉，可防止煎魚的時候魚皮粘鍋，使魚皮保持完整，還可使魚煎制的時候吸油更少；2、鍋中放入適量食用油，平時炒菜的量即可，不宜太多，晃動鍋子，使鍋的周圍都有油，這樣煎制的時候...
準備材料：鴿肉１只、板栗２５０克、鹽１勺、姜幾片、紅棗５０克、枸杞子３０克。1、準備好一隻鴿子、紅棗、枸杞、姜、板栗。2、鴿子和板栗放入湯鍋內，加入薑片，紅棗和枸杞。3、放入電燉鍋主體，內外加水，蓋好烤煮２小時。4、掀蓋。5、加鹽調味...
主料：鴨肉300克、蓮藕300克。輔料：蒜姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10毫升、糖零點五勺、生抽10毫升、老抽5毫升、食用油適量。步驟：1、鴨肉洗淨切塊；2、蓮藕去皮、切片；3、鍋中倒入少許油；4、倒入鴨肉；5、待鴨肉內油脂煎出...
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