怎麼燉魚不粘鍋

燉魚不會粘鍋的小竅門：

1、把魚洗乾淨處理好後，一定要將魚表面的水分瀝乾，家裏有廚房紙的可以用廚房紙將魚表面的水分擦乾。

2、在鍋中加入適量的食用油，再將油加到7成熱。7成熱就是看到油一直在冒煙的時候。

3、將鍋晃動一下，讓鍋的四周都均勻地塗上熱油。

4、將火關掉，再讓油温冷卻到3成熱。這麼做在廚房裏叫做炙鍋，這樣處理的好處是不管你煎什麼炒什麼都不會粘鍋。

5、油温降到3成熱後，再開中小火，接着放入控幹水分的魚。這樣不管是煎魚還是燉魚，都不會粘鍋了。