關於燉整的百科
整隻雞燉法：1、整雞涼水洗乾淨將水放幹；2、將一整塊姜拍碎放入雞的肚子中；茴香，八角大料、花椒、桂皮，陳皮放入專用燉肉料盒中一併塞入雞肚子；3、用涼水下鍋注意雞肚子要防止開口，大火燒開後換小火；4、加入料酒、食鹽，少許白鬍...
以鯉魚為例，做法如下：1、魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用；2、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入葱姜；3、加入足夠開水；4、加蓋，燒開後轉小火，煲40分鐘5、起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精少許、香...
所需調料：鹽，醬油，胡椒粉，白糖，味精，香油，雞湯，水澱粉，油。做法：1、將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗糖色。2、將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。3、將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，再...
整十：1、一乘以十等於十；2、二乘以五等於十。整百：1、一乘以一百等於一百；2、二乘以五十等於一百；3、四乘以二十五等於一百。整千：1、一乘以一千等於一千；2、二乘以五百等於一千；3、四乘以二百五十等於一千。...
一、用料：一隻雞、香菇適量二、做法：1、先準備好以下材料，雞去頭頸和內臟，洗淨；把碟子裏的材料洗乾淨，再用清水浸泡2小時。2、鍋內燒開水，把雞整隻飛水，撈起洗淨。3、把浸泡後的黃芪，桂圓，紅棗，香菇一起塞進雞肚子裏去。再用牙籤...
材料：土雞半隻，花旗參15克，紅棗6顆，桂圓10粒，生薑10克，鹽6克做法：1、雞收拾乾淨，雞頭、雞脖子、雞爪砍下，全身均勻地抹上鹽，其它食材沖洗乾淨；2、將雞與所有食材放入大碗，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製2至4小時；3、取出，把一半的藥材放到...
配料：螃蟹3只，姜半塊，葱1段，蒜3瓣，辣椒醬1勺，醬油3勺，辣椒5個。具體做法為：1、螃蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，對半切開；2、葱薑蒜辣椒準備好；3、熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒；4、螃蟹倒進去炒；5、倒入醬油，倒入水，放入一勺辣椒醬，蓋上鍋蓋煮15分鐘，煮...
燉雞湯要焯水。焯水可以焯掉血以及殺雞時帶上的血腥味兒。而雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但吃過多的雞...
清燉整隻雞材料及做法如下：1、食材用料：老母雞1只、黨蔘3根、幹淮山3片、枸杞、紅棗6顆、鹽1湯匙、胡椒粉5克、生薑15克；2、現宰老母雞一隻，從尾端開口去內臟及雞屁股，洗淨血水備用；3、剁下雞爪，黨蔘改刀，生薑切片，幹淮山一併...
用料：母雞、花生油、食鹽、冰糖、八角、桂皮、香醋、白砂糖、胡椒粉、白胡椒做法：1、將仔母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油；2、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包；3、整雞置砧板...
配料如下：第一，母雞與人蔘一隻、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。第二，公雞與葱段、姜塊、味精、料酒、胡椒粉、高湯。第三，公雞與茶樹四兩、葱段、姜塊、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生油。第四，母雞與枸杞、西洋參、冬...
一般的電飯煲要2到3個小時，電壓鍋半個小時。家常燉雞的做法：1、收拾好雞以後，放入沸水中過水，撈出；2、裝雞的燉鍋中放入黃芪，黨蔘，枸杞。加水沒過雞身，開大火燒開加入葱薑蒜和料酒；3、再轉小火燉兩個小時，讓味道更加醇；4、再加入...
四十五分鐘即可。微波爐燉雞步驟：用料：全雞、幹香菇、姜、大蒜、葱絲、香油、老抽、豉油雞汁、米酒、白砂糖、鹽適量。1、將香油在微波爐加熱一分鐘後，放入雞、姜、蒜高火加熱5分鐘；2、加入泡軟的香菇、調味料，拌均，加入清...
材料：鮁魚，油，鹽，老抽，料酒，八角，雞精，大葱，蒜，豆瓣醬，醋。製作方法：1、將鮁魚全部清洗乾淨。2、往鍋中放油，等油熱後，把魚放進去煎炸。3、等魚的一面煎炸至黃色後，倒入清水，清水浸沒魚身，再放入蒜，葱，姜，八角，醋，料酒，醬油，雞精，豆瓣醬。4、轉...
具體做法如下：小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麪杖擀碎，混合均勻。梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克每罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。鍋內...
燕窩能泡一整晚隔天早上燉，但是要用小火慢燉，如果用大火燉，對於燕窩的營養有非常大的破壞。燕窩，就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結...
菠蘿鴨：鴨肉軟爛鮮甜，菠蘿果香濃郁。材料：鴨子半隻、菠蘿一個、大葱、姜、青蒜適量、九江雙蒸酒。做法：1、洗淨斬碎的鴨子備用；2、用熱油爆香薑片，5，6片姜即可；3、放入鴨子翻炒，等到鴨子變色，倒入九江雙蒸酒，酒要沒過鴨子，放入大...
羊架子的做法：材料：羊架、鹽、胡椒粉、雞精。1、將羊棒骨用刀背敲成兩截，羊蠍骨剁成10釐米大小的塊兒。2、把所有骨頭放在盆中，加入涼水浸泡1小時，期間每20分鐘換一次水。3、向鍋中加入適量的水，待水燒開後將處理好的羊架放...
材料：老母雞1只約兩斤、幹黃花菜50克、幹香菇30克、姜20克、料酒250ml、少許鹽。做法：1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。3、將雞塊、薑片、...
主料：木瓜半隻，鮮牛奶一杯，雞蛋；木瓜去皮，切成小方塊兒，放在專用的瓷制的燉盅裏，備用。雞蛋只取蛋清，用力打發至起泡。在打發的蛋清中加入牛奶，再繼續打發。把打發好的牛奶蛋清緩緩倒入裝了木瓜的燉盅裏。蒸鍋倒入清水，大火燒開...
燉老母雞的製作材料：主料母雞1000克，調料姜150克，料酒20克，鹽5克。製作步驟：1、老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗淨，隔去水分備用；2、姜去皮切厚片；3、將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許...
香菇雞湯。材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生薑1小塊。做法：1,土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出。香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量...
整個燉出的雞心更好吃，是補血佳品。材料：雞心，食鹽，生薑，八椒，花椒，味精。步驟：1、新鮮的雞心洗淨備用；2、鍋內放入水，水要淹沒雞心，一定要涼水下鍋，燒開水後將浮沫去掉；3、新鮮的生薑切成薄片備用；4、花椒和八椒用清水洗淨備用；5、...
一個完整的豬肘子用高壓鍋燉一般上汽後保持半小時即可，如果想要更加軟爛一點可以時間再長一點，建議先過一下水，加花椒去味，再高壓，這樣口感會更好。如果，口味偏重，可以在第二次壓力鍋壓肉時，調整口味。建議，最開始加調料，辣椒放...
材料：土雞一隻、花生油75克、食鹽5克、冰糖30克、八角5克、柚子皮5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克和白胡椒粒2克。做法：1、將土雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油中炸至成型，撈出控油；2、將八角、桂皮和柚子皮5...