燉整雞湯怎麼燉怎麼控制火候

整隻雞燉法：

1、整雞涼水洗乾淨 將水放幹；

2、將一整塊姜拍碎放入雞的肚子中；茴香，八角大料、花椒、桂皮，陳皮放入專用燉肉料盒中一併塞入雞肚子；

3、用涼水下鍋注意雞肚子要防止開口，大火燒開後換小火；

4、加入料酒、食鹽，少許白胡椒粉慢燉30分鐘；

5、湯中加入味精，薑片和葱段，再燉5分鐘，即可。