醬爆雞丁用什麼醬

正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麪醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產黃醬，在山東，用的則是甜麪醬，兩種醬的味道各種千秋。

醬爆雞丁做法：

1、雞胸肉切丁，加入料酒抓勻，醃15分鐘。

2、黃瓜切成丁。

3、在醃好的雞丁中加入澱粉抓勻。

4、平底鍋中倒入底油，倒入雞丁滑散。

5、炒至雞丁顏色變白。

6、加入葱花爆香，關火。

7、將炒雞丁剩餘的油倒入炒鍋中，中火加熱，下甜麪醬炒香。

8、下雞丁翻炒，加入黃瓜丁翻炒幾下。

9、最後倒入油炸花生米，翻炒幾下，出鍋裝盤。