關於有酸味的百科
因為發麪的過程中有酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等的生長繁殖。醋酸菌和乳酸菌產生醋酸和乳酸。其味道是酸的。酵母放得多了，或者發酵時間有長了，都會導致饅頭有酸味。所以蒸饅頭以前先看看發的面酸了沒有，如果酸了可以加面起...
豆腐放冰箱一夜有酸味是因附着在豆腐上的細菌產生酸性排泄物。食物變質都是由於細菌的侵入。豆腐存放時間非常短，通常只有6-7個小時，建議新鮮的食物當天食用，也可用水，再放入少許食鹽浸泡，以防止酸味。豆腐是一種營養豐富...
乙醇酸有酸味。乙醇酸是一種有機化合物，無色易潮解的晶體。溶於水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑，微溶於乙醚，不溶於烴類。兼有醇與酸的雙重性，加熱至沸點時分解，用於有機合成等。由氯乙酸與氫氧化鈉反應，在硫酸作用下，用...
鮮竹筍有酸味是正常現象。鮮竹筍中含有較多的草酸成分，而且在食用的時候會有明顯的酸澀味，可以在食用前將鮮竹筍浸泡在水中，這樣就可以有效的去除這種酸澀味。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡...
原因如下：1、茶中固有酸性物質來源於穀氨酸、抗壞血酸、天門冬氨酸、谷氨纖胺、沒食子酸、草酸等有機酸等，茶固體酸作用非常微妙，也是調節茶湯風味的要素。特別是加工形成的酸大於茶葉本身的酸，所以很多發酵茶的滋味產生...
西瓜有酸味不能吃。西瓜變質之後會出現酸味，西瓜水分含量很高，還含有較多的發酵糖，在儲存和生長過程中如果保存不當的話，很有可能出現變質的情況，有酸味就是西瓜變質的一種表現，同時還伴隨着西瓜有水浸的感覺，汁液大量外流。...
裝修後有酸味不是甲醛，因為甲醛的味道並不是酸的，膩子粉經過長時間的浸泡後塗抹在牆上會有一定的酸味，而且玻璃膠、壁紙膠等膠水或粘合劑會散發出一定的酸味。甲醛是無色有刺激性氣體，化學式是HCHO或CH₂O，分子量為30.00，又...
１.掛麪存放時間過長。一般掛麪保質期為３個月。２.使用發生過黴變、生芽、凍傷的小麥加工成掛麪，其遊離脂肪酸含量高，容易發生酸敗。３.用加工精度差的小麥粉生產掛麪，因含脂類物質多，酸度增加快。４.光線照射能增加掛面中脂肪氧化...
豆腐有酸味分兩種情況，分別是新鮮的豆腐和放置過久的豆腐。1，新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點的豆腐（也叫老豆腐）和內酯豆腐（也叫嫩豆腐），而內酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。這是正常現象。2，放置過久的豆腐...
發的面有酸味是因為沒有加鹼，一般發麪加入適量鹼，會中和麪團中的有機酸，產生有機酸鹽，讓饅頭有獨特的風味。蒸饅頭的時候，如果面發的開，蒸出來的饅頭鬆軟、膨脹，而且饅頭白。如果面發不好的話，饅頭就會很瓷實，顏色黃。發麪的時...
不能。若發現玉米有酸味，就不能食用了，一旦有酸味則説明玉米已經變質，已經有微生物在繁殖，這種微生物會危及到腸胃的健康，食用之後就會引起身體不適，因此玉米一旦有酸味，就不可再食用。玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞...
1、豆腐乃大豆植物蛋白的凝固體，能使植物蛋白凝固的添加劑鹼性或酸性皆可，一般豆腐大多采用鹼性的膽水或石膏；其實醋也同樣可以，只是味道不符常人習慣不被推廣使用。2、豆腐味酸，一種可能是生產廠家使用了違禁添加劑；二是廠...
幹木耳聞着有酸味能吃。因為木耳是菌類,菌類發酵會帶有點酸味。木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。...
烤生蠔吃着是不會有酸味的。烤生蠔主料：新鮮生蠔、鹽、生粉。輔料：辣椒、蒜、鹽、雞精、蠔油。具體步驟：1、準備好生蠔，用鹽和生粉輕輕的抓洗一下，瀝乾水份。2、再準備輔料：蒜剁蓉，辣椒切小，加少許鹽雞精，蠔油，食用油少許，加一起...
發酵過頭。做出來的發糕出現了酸味，就證明是發酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的，尤其是紅糖發糕，對於酵母菌發酵有一定的促進作用，很容易發酵過頭。而酵母菌和麪團本身就是一種酸性物質，食用起來本身帶有一定的酸...
喝鐵觀音有酸味的原因：1、首先是因為鐵觀音的製作工藝，鐵觀音的製作程序中在搖箐和靜置階段，製作者採用拖箐和悶青的手段會產生“酸”；2、在揉捻後，焙茶前這段時間，包在揉布中的茶團靜置，在這期間茶農對時間掌握不好，會產生“...
原因就在於泡菜裏鹽放少了，發酵的時間有點長，因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失，而變成酸味，泡菜的酸味主要來自乳酸菌的發酵。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸，而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的...
將少量的鹼面放進麪糰裏，可以有效地緩解發面發酸的現象。逐量加和麪。混合麪粉和白糖。將乾酵母倒入不燙手的温水中，輕輕攪拌。將揉好的麪糰蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在温暖處進行發酵。將發酵好的麪糰再次使勁揉至體積...
酵母放置過多，或發酵時間過長。酵母粉加入麪粉團中之後，在25～30度温度條件下，酵母便利用麪糰中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖，以及由麪糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使麪糰立即膨脹發...
泡出來的紅茶有酸味的原因：1、紅茶在製作發酵過程中堆積太密，或者是發酵過度。2、後期儲存不當，茶葉二次發酵。泡紅茶的方法：1、往盛放牛奶的杯中注入開水把杯子燙熱，同樣將熱水加入茶壺和茶杯中。2、倒掉開水，放入10克的茶...
用醬油醃製的菜變酸原因是鹽少或者氣温太高。去除酸味具體做法如下：1、將醃製的菜撈出來，晾乾水分。2、將原用醬油放鍋裏，量少可再加入適量的醬油，加入食鹽後煮開3分鐘，待涼後加入適量50度以上的白酒。3、將原醃製器皿用開...
佛跳牆有酸味是放太久變質了。佛跳牆本身是沒有酸味的，保存不當就會讓佛跳牆變味，大家家中如果有吃不完的佛跳牆，可以把它放進冰箱冷藏，不然很容易會出現酸味。佛跳牆是福建福州的當地名菜，屬閩菜系，它的製作材料很多，工序也...
豬肉餃子餡煮熟後有酸味的原因：醃豬肉的時放醬油。做好的餃子餡沒有及時食用，放置的時間過長導致放變質。調製餃子餡時醋放的過量。...
蠶絲被上面的酸味是冰醋酸，冰醋酸就是我們家裏用的醋，裏面的酸味就是醋酸，對人體是沒有影響的，很快就會揮發掉。剛蓋蠶絲被，由於我們一開始不習慣，可能會覺得有一些除了酸味外的其他味道，那是蠶繭的味道，環保健康的，通風曬曬最...
天麻有酸味不正常，天麻是屬於無色無味的，但是如果出現酸的現象，很有可能是因為硫磺薰過的原因導致的。因此最好不要食用，不僅不能治療疾病，而且對患者的身體造成不良的影響，同時平時購買藥物的時候，一定要去正規的藥店去買，注...
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