石灰水主要成分是什麼

主要成分是碳酸鈣，氫氧化鈣和水。

澄清石灰水指氫氧化鈣稀溶液，渾濁石灰水則指碳酸鈣和氫氧化鈣的水溶液。

物化性質：細膩的白色粉末。相對密度2.24。加熱至580攝氏度脱水成氧化鈣，在空氣中吸收二氧化碳而成碳酸鈣。溶於酸、銨鹽、甘油，微溶於水，不溶於醇，有強鹼性，對皮膚、織物、器皿等物質有腐蝕作用。

作用：在米涼蝦中加入澄清石灰水，作用主要是使米漿凝結爽滑，增加米涼蝦的自然清香清甜味，促進味道的豐富，改變食物的性質，使之從酸性食物變為鹼性食物，並且成為低熱量的健康食物。除此之外，石灰水還有消毒殺菌的作用，作為一種安全環保的低成本的食品添加劑，還沒有替代品。石灰水還廣泛運用於實驗室中。