關於絲嫩的百科
1、要炒得比較嫩的關鍵是預先將牛肉進行醃製。2、材料:牛肉,嫩肉粉(或木瓜汁),黑胡椒面,菜油,洋葱,菜椒。3、牛肉或牛柳用鹽,少許嫩肉粉,黑胡椒面,菜油醃製幾小時,切好洋葱和菜椒。4、起普通鍋放炒牛肉七八成熟,再倒入預先燒熱...
1、在醃肉絲上,要加澱粉增加肉絲的嫩度。2、加一點點花生油防止肉絲相互粘連。3、調味上,先放鹽讓青椒絲出水變軟。4、後下生抽調味提香。5、在下鍋的時候,鍋底加油、倒入肉絲小火快速劃開,炒至變色後即可加入調味料。6、...
用料:豬肉200克、大青椒2個、洋葱半個、鹽1小勺、胡蘿蔔1根、生抽1湯勺、澱粉半湯勺、胡椒粉1小勺。1、肉切絲。2、青椒和胡蘿蔔都切絲,洋葱同樣切絲,姜切碎。3、切好的肉絲倒入約一湯勺的生抽和半湯勺澱粉。4、拌勻後醃...
豬肉先用澱粉醃製一段時間再炒。青椒肉絲的做法材料:豬裏脊250克、青椒250克、植物油50克,水澱粉20克、生抽一勺、乾花椒5克、鹽適量。做法如下:1、將肉洗乾淨,切成片,和水、澱粉、鹽攪拌均勻;2、青椒清洗乾淨後切成絲,瀝乾...
1、準備材料:豬裏脊120克、蛋清1個、澱粉1勺、料酒1勺、鹽少許、甜麪醬1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡蘿蔔半根、香菜適量、豆皮兩張、生薑少許、香葱1根。2、先將豬裏脊洗乾淨切成絲,放在碗內,加入少許鹽、1個蛋...
食材:蒜薹、肉絲、油適量、味極鮮、鹽、味精少量。蒜薹洗淨切寸段。瀝乾水分。放入蒜碎,爆鍋,加入肉絲,翻炒變色。倒入蒜薹,翻炒,大火炒,加入味極鮮,少許鹽,繼續炒五六分鐘,待蒜薹上色,有些粘鍋時,口味不夠的話加少許味精,出鍋裝盤...
1、嫩姜和豬腿肉洗淨。2、備好料酒、葱花。3、把嫩姜切薄片後加入2克鹽拌勻醃製20分鐘後沖洗乾淨瀝乾水分,豬肉切成薄片加入2克鹽,黃酒和生粉抓勻後醃製20分鐘。4、熱鍋倒油。5、温油下入豬肉片炒至變色後盛出。6、再把...
1、將準備好的肉,放入碗中,倒入適量澱粉攪拌均勻,醃製片刻,這樣的肉質會更加嫩。2、在肉片裏,加入適量雞蛋清攪拌均勻,也可以使得肉質變得細嫩,增加肉的口感。3、如果是冰箱拿出來的凍肉,我們應用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍後...
原料準備:螺絲一斤、姜適量、蒜半個、辣椒適量、鹽2匙、生抽一匙、白糖一匙、雞精一匙、料酒小半碗。製作過程:1、將螺絲倒入盆中並加幾滴油;2、鍋內盛一半水放入幾片姜和一匙鹽;3、水燒開後倒入螺絲燒兩分鐘,再將螺絲倒出...
1、首先我們把我們魚香肉絲中的材料胡蘿蔔以及木耳,竹筍切成絲,只要能切得越細就儘可能的切細,然後把我們豬肉上的脊樑骨鮮肉用熱水泡,像上面魚香肉絲中的材料一樣把我們的豬肉切成絲兒,把切好的豬肉絲放到一個大的盤子裏,...
肉片下鍋後,豬肉表層首先接觸到高温的鐵鍋,肉中的蛋白質迅速凝固變硬,繼續高温煸炒,內層肉中的蛋白質也逐漸凝固變硬,吃起來便覺得老。想把豬肉炒得嫩些可以採取以下一些辦法:1、切肉片時不要切得太薄,根據配料不同,可切成3毫...
炒肉絲嫩的做法:1、準備材料:豬肉500克、青椒2個、食用油10毫升、大蒜、白胡椒粉5克、鹽5克、澱粉50克。2、青椒去內膽,洗淨切絲。3、豬肉切絲,放入白胡椒粉、鹽、澱粉,醃製2分鐘。4、鍋中放入食用油,加入大蒜爆香,倒入肉絲。5、稍微煸...
去除紅血絲就是利用光子嫩膚的選擇性光熱反應,這種光含有被血紅蛋白強烈吸收的波長,當血管中的血紅蛋白吸收以後,會將其轉化為熱能給整個血管加熱,然後被人體吸收,達到治療紅血絲的目的。而且光之嫩膚治療能刺激皮膚產生更...
1、看紋路:挑絲瓜的時候可以看一下絲瓜表皮的紋路,如果是紋理細小均勻的就是比較嫩的,紋理如果比較清晰的比較深的是比較老的。2、捏手感:在選購絲瓜的時候可以用手捏一下絲瓜,如果捏起來感覺很結實、稍有彈性的,説明比較新...
用料:精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、鹽2克、生抽2克、澱粉2克、五香粉2克、蛋清30克、雞精1克、鹽1克、植物油2克。1、牛肉切絲。2、加鹽,五香粉,澱粉,蛋清。3、醃5分鐘再加少許植物油攪勻。4、芹菜切段。5、炒鍋...
1、要保持肉絲的水分,較乾的肉絲,建議炒之前先用水泡一泡;2、可以給肉絲上點漿,抓勻掛均,然後用沸水氽熟,再進行烹炒;3、上好漿的肉絲用温油滑熟後,再行烹調;4、可把上好漿的肉絲直接烹炒,烹炒的油量要多一點,火候要小一點;5、肉...
主料:嫩南瓜300g。調料:食鹽2克、葱25克、生抽50克、調和油20克、紅尖椒100克。炒嫩南瓜絲的做法:1、嫩南瓜洗淨,去皮,去瓤;2、南瓜、青紅辣椒、葱都切絲;3、油熱爆香葱絲;4、炒青紅辣椒絲;5、下入南瓜絲翻炒;6、加少許水略燜;7...
第一、想要吃嫩滑爽口的肉絲,豬肉的選擇非常重要,裏脊肉很瘦但是吃起來發硬發乾,那麼豬後腿肉就是最好選擇了。買來一塊肉之後清洗乾淨,找個酒瓶子或其他器具敲敲整塊肉,讓肉質變得鬆軟。第二、肉放進冰箱裏冷凍十分鐘取出...
使牛肉絲嫩滑富有彈性的方法如下:1、將肉片切好後,加入適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,鬆軟適口。2、炒制肉片是加入適量的啤酒,這樣烹調出的肉片特別爽嫩,別有風味。3、在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜...
拌上澱粉就會很嫩,嚼勁也比較足。芹菜肉絲材料:香芹、肉絲。做法:1、香芹去根擇葉,洗淨,切成段。2、裏脊肉切成肉絲,放入少許料酒、生抽,抓勻,略醃製5分鐘。3、熱鍋涼油,滑入肉絲,肉絲滑散變白,下入芹菜段,略翻炒,放鹽調味即可。...
方法:1、逆紋切絲;2、按比例放水讓牛肉吸水;3、加入澱粉鎖水;4、大火快炒。牛肉要逆紋切絲。牛肉吸水性強,1斤牛肉大約可以吸3兩水,所以要保證牛肉吃着不老,就要讓它吸飽水分。如果牛肉乾的話,可以根據比例放水,然後使勁抓至牛...
青椒牛肉絲的主料:牛肉200克,青椒6個,豆油適量,食鹽3克,醬油10毫升,黃酒10毫升,蛋清適量,生粉適量,雞粉2克,八角。1、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然後切成牛肉絲,青椒去蒂部去籽後切成絲。2、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入...
1、看錶皮:看看錶皮沒有腐爛破損,最好有花,帶花的絲瓜比較新鮮。2、看紋理:看看絲瓜的紋理,紋理細小均勻的是比較嫩的,紋理很清晰的比較深的是比較老的。3、用手摸:摸一下絲瓜,絲瓜有彈性的是新鮮的,無彈性的不新鮮,太軟的也不...
1、將豬肉放入碗中,加入澱粉、水,攪勻醃製15分鐘。2、鍋中放油,加入精瘦豬肉,翻炒。3、加入蠔油、生抽、鹽,大火翻炒收汁,擺上幹豆腐、葱、香菜。肉絲介紹:肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食...
1、南瓜去籽去瓤,刨成絲;打入一個雞蛋,鹽,黑胡椒粉拌勻。2、加入麪粉;水攪拌均勻;平底鍋燒熱,放一勺油,倒入麪糊,鋪薄鍋底。3、小火加熱,一面定型後翻面,煎至二面金黃,起鍋。4、南瓜要用當季上市的嫩南瓜,才會有脆脆的口感。5、面...
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