關於驢皮的百科
主料:驢皮、青椒。配料:香菜、醬油、雞精、八角、幹辣椒、蒜、葱、柿子椒。辣炒驢皮的做法:1、驢皮放鍋中煮爛,然後洗淨切條;2、青椒洗淨切成條;3、香菜洗淨切小段;4、葱切葱花;5、大蒜一個切成片,其餘的全切成碎末;6、底鍋熱油...
首先將準備好的驢皮放入煮沸的熱水鍋中焯水。然後將焯水後的驢皮取出放入高壓鍋中燉煮一個半小時。一個半小時後取出熬好的驢皮膠質。向鍋中加入準備好的黃酒,繼續放入高壓鍋內熬煮。緊接着向鍋內加入準備好的冰糖,攪拌...
以前各種動物的皮都可以熬成膠服用,長期下來,人們發現屬驢皮熬製的膠效果最好,所以規定只有驢皮膠叫做阿膠,其他動物皮熬成的膠只能叫普通的膠。熬製的方法不同,阿膠本身講究的就是製作的過程,要反覆的熬煮,濃縮收膏,變成了阿...
1、麪粉(白麪)200克、温水(約37度,即手温)20克放入小碗裏,攪拌均勻,放置5分鐘;2、麪粉放入盆中,中間開窩,倒入2克酵母兑的水、110克牛奶,攪拌至液體和麪粉融合後,下手將麪糰揉均勻(即盆光、面光、手光);3、取出麪糰,在案板上揉麪約10...
直接吃驢皮是不能補血的,因為驢皮不等於阿膠,阿膠是驢皮熬製過的。驢皮的補血功效不能與阿膠相比,因為現代研究發現,驢皮只有在高温高壓條件下,經過長時間的熬製、分解才能將其中的大分子不溶膠團分離成人體易吸收的小分子...
驢皮湯阿膠製法方法:將驢皮置水中漂泡,每日換水1至2次,至能刮毛時取出,颳去毛,切成小塊;再用清水如前漂泡,約2至5天,置鍋中加水。煎熬約3晝夜,待液汁稠厚取出,加水再煎,如此反覆5至6次;煎至膠質提盡,去滓;將煎出的膠液過濾或加入明...
驢套皮指驢肚子上,軟皮層、精肉層間隔的那塊肉,地方不大,產量也小,市場價格很高,類似牛腩。從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量...
驢鞭前面的黑皮能吃,黑皮是驢鞭頭,是直接可以食用的。驢鞭作為補腎營養保健食品,在短期內可以食用,但不能常時間食用,補藥性熱,過多食用,易積熱化火,出現身體燥熱,口乾,舌燥,性興奮過多,對體重較弱的患者不適合長期食用。吃了沒有...
驢皮每100克所含熱量116大卡。驢皮為馬科動物驢的皮,經煎煮、濃縮製成的固體膠。世人常把驢皮膠和阿膠視為同物,其實不然。其區別便在於驢皮膠非使用阿井水所煎制。阿膠就是驢皮曬乾之後經過熬製所形成的固體膠狀物,它其...
將帶毛的驢皮放請涼水中浸泡,每日換水兩次,連泡4-6天,毛能拔掉後取出。拔去所有的毛後並以刀刮淨,除去內面的肉、脂,切成小塊,再用清水如前泡2-5天。放鍋內加熱,燒火熬製,約3天,鍋內汁液變得稠厚時,用漏勺把皮撈去,繼續加水熬製...
阿膠是由驢皮製成的。阿膠,中藥名。為馬科驢屬動物驢的皮,經漂泡去毛後熬製而成的膠塊,這是一種傳統滋補補血的上品。驢皮全年均可採收。一般在10月至翌年5月為阿膠生產季節。先將驢皮放到容器中,用水浸泡軟化,除去驢毛,剁...
一、準備材料:鮮肉皮、姜、葱、精鹽、醬油、大料。二、製作步驟:1、把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出,颳去肉皮油脂,片切成6釐米長的薄片,備用;2、鍋內放入15公斤水燒開,下入豬皮,姜、葱用大火熬製,邊熬邊除去浮沫;3、待肉皮八成熟...
阿膠用驢皮製作是因為驢皮有着很好的補血效果,可以補血斂血,比馬皮、牛皮更好。驢皮屬於水性,水性是主收斂的,所以驢皮可以和東膠水巧妙的融合在一起,造就出阿膠的功效。熬製阿膠最好的是烏驢皮、其次是普通驢皮。阿膠為什...
驢肉火燒只要適量多抹油,先烙再烤,皮就會更酥脆。下面是詳細的做法:食材:麪粉300克,温水160克,油15ml,醬驢肉250克鹽2克,紅尖椒50克,青椒50克,油10ml步驟:1、在麪粉邊攪拌邊倒入水,攪拌成團後用手揉至軟硬適中,蓋上濕毛巾餳15分鐘,...
德州驢以慶雲縣為中心、寧津、樂陵、濱州市的無棣、惠民等縣也有飼養。德州驢是中國五大優良驢種之一,中國五大優良驢種分別是關中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢、新疆驢、在宋代時由西部地區傳入,經過長期的選育成為譽滿...
驢肉火燒是驢肉,驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃,起源於保定、河間一帶,廣泛流傳於冀中平原,滷好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裏面。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區餐飲市場享有盛名。驢肉是低脂肪、高蛋...
原料:醬驢肉1塊、自發粉300克、細香葱4至5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食鹽適量、雞精適量、橄欖油適量、水適量。方法:1、將醬驢肉準備好備用;2、將香葱洗淨、香菜洗淨備用;3、將香菜、香葱切末加入適量鹽、雞精,再加入一...
帶皮的驢肉肯定是純驢肉,驢肉沒有純與不純的説法。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。從營養學和食品學的角度看,驢...
剝下的驢皮用開水燙過以後馬上用刮毛的工具刮,這樣能把毛根一起去掉。驢皮的營養價值非常豐富,可以用驢皮煮水製作成阿膠,具有非常好的滋陰補血的功效。適量的吃一些驢皮,還可以吸收其中豐富的膠原蛋白,具有一定的安胎的功...
燉驢套皮的製作方法:原料:驢肉1000克、尖紅椒30克,植物油75克、精鹽5克、味精3克、雞精3克、豆瓣醬5克、生抽3克、料酒10克、蠔油5克、辣椒醬5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、整幹椒10克、香油3克。做法:1、將驢肉切成大...
驢鞭先用剪刀剪開,然後裏面有一層黑皮,用手撕掉,然後用面、醋等揉二遍,最後用清水衝即可。如果食用的話可以吃火鍋,斜着切成片,膠質有點透明的樣子,中間還有管道。吃前蘸此店特製的沙茶醬和甜醬,再送到嘴裏,立時感覺膠質的驢鞭...
先將驢皮颳去毛,切成小塊,加水先熬3天3夜,待液汁濃稠,取出驢皮塊,再加水繼續煎熬4天4夜成塊,再加入黃冰糖,核桃,紅棗及枸杞,黑芝麻最後熬成阿膠。根據國家藥典明確規定,阿膠只能採用驢皮熬製。其他動物毛皮熬膠功效各不相同,其中...
驢版片皮鴨是一種美食,片皮鴨是用烤鴨製作的一道家常菜。烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素,而且含量非常豐富。片皮鴨是一道特色傳統名菜,製作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐...
熬製方法:把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出,颳去肉皮油脂,片切成6釐米長的薄片,備用。鍋內放入15公斤水燒開,下入豬皮,姜、葱用大火熬製,邊熬邊除去浮沫。待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油,改用小火繼續熬製。熬到肉皮烘爛、湯濃時,...
驢套皮,狹義指驢肚子上,軟皮層、精肉層間隔的那塊肉,地方不大,產量也小。市場價格很高。類似牛腩。廣義指帶皮的驢肉。由於真正的驢套皮很少,有些帶着軟皮層的驢肉也叫驢套皮。一頭成年驢產生的套皮頂多也就是1公斤,遠遠供...
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