關於臊皮的百科
臊皮四川話指的是戲弄，亂開玩笑，而四川話又稱巴蜀方言，屬漢語西南官話，是由明之前流行於四川地區的蜀語和來自湖廣、廣東、江西等地的各地移民方言逐漸演變融合而形成的。還是川劇和各類曲藝的標準音，同時由於四川話內部互...
四川話臊皮是傷面子，使丟臉，讓他人笑話的意思。例如：那幺兒，戴個綠色的帽子，也不怕臊皮。又比如：任你官家小姐,平日架子再大,一旦被痞子臊起皮來,依然沒辦法,只好受欺負。臊皮是四川方言，在四川、重慶地區經常用到。...
1、先將豬肉肥瘦分離,瘦肉切丁用適量的鹽和醬油醃製（鹽和醬油放少點），將切成丁的肥肉下鍋榨油，肥肉不要炸過頭了（炸成原來的二分之一就行了），炸好的肥肉撈起。2、切成丁的豆腐乾用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐乾外皮較酥脆撈起...
製作雜醬臊子所需食材有豬肉、甜麪醬、大蒜、生薑、水澱粉、豆瓣醬共分為3個步驟，以下是製作雜醬臊子的詳細操作：操作/步驟1、準備食材豬肉使用攪拌機攪碎，生薑、大蒜、豆瓣醬剁碎備用。2、炒雜醬臊子起鍋燒油，倒入肉碎、...
臊子面是中國西北地區特色傳統麪食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來説，臊子...
食材：牛肉200克，棒骨600克。具體步驟：1、將米粉泡發好備用。2、炒牛肉臊子。將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然後放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鐘。準備調料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬。3、等牛肉壓好後撈...
臊子指的是吃麪條的時候在麪條上澆的滷汁，是萬能的麪醬。臊子多用於吃麪，香和回味無窮是它的一大特色。臊子做法容易，即將肉切丁，加以各種調料，例如香醋，辣椒等炒制而成。臊子面是中國西北地區漢族傳統麪食，著名的西府小吃，以...
臊子面的由來：在很久以前，岐山有户人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐麪條，一家人食後無不稱讚麪條滑爽鮮美。後來，她的小叔考中了官職，請同窗好友到家作客，便請嫂子為大家做最...
材料：豬肉、油、鹽、白糖、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮、草果。１、大肉洗淨瀝水，切0.5釐米厚，2.5釐米寬的薄片。２、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。３、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。用鍋鏟翻炒肉片...
第一、要想臊子吃着口感華潤，選五花肉。把肉洗淨剔出肥肉，然後分別切成小肉片或小丁。第二、熱鍋涼油，先放適量油倒入切好的肥肉練一下肥油，肥肉入鍋後快速不停翻炒，等肉變白出一些清油時放入葱、姜、蒜八角，這時可以加進瘦...
1、和麪,放一勺鹽後面粉比較容易酥軟,揉麪至麪糰比較有柔韌的感覺後放置面盆,蓋一層薄膜容易讓其變酥變軟.2、然後開始製作臊子.肉切成小方塊,土豆也切塊,蒜薹切1cm左右的小條,白菜切小塊.3、根據肉的肥瘦程度倒入適...
古時，周人由豳（今陝西彬縣、旬邑一帶）遷至岐之周原（今陝西寶雞岐山縣），在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，飢餓的人們為慶...
食材準備：豬肉３斤左右、油、鹽適量、白糖、生抽各一大勺、老抽、香葉１５片、八角４顆、桂皮５片、草果２顆。大肉洗淨瀝水，切０.５ｃｍ厚，２.５ｃｍ寬的薄片。炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒；剛開...
羊蛋臊筋在羊腰子裏。羊蛋腥氣味很重，所以在清洗的時候要格外的注意。清洗羊蛋的時候，想要讓羊蛋減少腥味，需要去除臊筋。羊蛋清洗方法：首先破開去除臊筋,用水浸洗後,切片,用葱、姜、料酒水煮開燙熟,去腥後,就可以加一些...
1、熱鍋，加入食用油五毫升，大火燒至七成熱，雞蛋一個小火煎熟。2、鍋內倒入食用油五毫升，倒入豬肉條、薑絲、葱花煸炒至變色。3、加入豆豉10克，翻炒均勻，倒入花毛芽菜50克，倒入青椒，翻炒均勻。4、絲瓜焯水一分鐘撈出。5、放入...
1、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火。2、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、葱段、和幹辣椒。3、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多。4、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪...
一、主料：牛腩。二、輔料：葱、姜、蒜。三、調料：郫縣豆瓣醬、白糖、料酒、生抽、味精、花生油、水。四、做法及步驟：1、將牛肉切成小塊；2、再倒上料酒、生抽、花生油醃製20-30分鐘；3、葱薑蒜切碎備用；4、菜板上鋪上保鮮膜把...
1、準備好用料：豬肉餡300克，香菇6朵，蝦米100克，洋葱1個，甜菜根100克，色拉油適量，食鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白糖1湯匙，五香粉1/2湯匙，白胡椒1/2湯匙。2、首先是將蝦米和香菇分別用温水浸泡20分鐘至軟，然後瀝乾水分，香菇去蒂...
臊子是剁好的肉末或切好的肉丁。臊子就是在吃麪條時澆在麪條上的滷兒，香和回味無窮是它一大特色。其實臊子並不只是做麪食用，在陝西很多地方，臊子由於常温下保質期長，通常用於炒菜，代替新鮮肉絲、肉沫的作用。...
主料：小麥麪粉輔料：羊肉，香菜，油皮，海帶調料：小葱，鹽，味精，辣椒做法：1、和麪，面稍微軟一點，面裏要撒上鹽；2、每半個小時和一次，一共和個3、4次即可，醒面3個小時；3、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，不要放鹽；4、肉燉差不多爛以後將肉撈出；5...
1、蝦米和香菇分別用温水浸泡20分鐘至軟，然後瀝乾水分，香菇去蒂後切丁備用；洋葱去皮洗淨後切成碎。2、炒鍋內倒入比炒菜更多的食油燒至7分熱，倒入洋葱翻炒出香味，隨後倒入瀝乾水的蝦米一起翻炒出香味，再倒入菜頭脯和香菇丁...
以下即為户縣肉臊子的做法步驟：主料：瘦肉300g，肥肉100g；輔料：油適量，鹽4g，八角2個，桂皮2片，醬油適量；將肉洗淨後切成丁末狀；將肥肉倒入鍋中；將肥肉翻炒至出油，使其變成金黃色；放入準備好的瘦肉；將廋肉翻炒至變色；待翻炒至鍋中的油變得...
肉臊子製作方法如下：1、準備食材，五花肉500克，薑末5克，料酒15毫升，醬油5克，五香粉5克，鹽10克，醋10克，幹辣椒粉5克。2、將肉清洗乾淨，用刀把肥肉和瘦肉分別成肉塊。3、在鍋裏放少許油，油熱後轉一下鍋，先放入肥肉進行煸炒。4、煸炒...
材料:五花肉、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麪適量、豆腐1塊、韭菜適量。做法:1、五花肉肥瘦分開切成小丁，鍋中加適量的油，熱至7成。2...
炒肉臊的主料：五花肉８００克，輔料豆瓣醬２勺，生抽２勺，葱薑蒜３０克，澱粉５克，胡椒粉５克，油３勺。１、五花肉洗淨後剁茸，越細越好哦。建議不要用機器打，沒有刀剁的好吃。２、剁好的肉餡兒加豆瓣醬兩勺和胡椒粉拌均勻，醃製十分鐘。３、十分鐘後加澱粉，戴着...
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