關於肉該的百科
1、選擇有肥有瘦的肉同時炒，讓油脂軟化瘦肉；2、用嫩肉粉拌一下，讓嫩肉粉中的鹼性物質，破壞肌肉纖維組織，使水分吏多的滲入肉內，補償因加熱引起的失水變老；3、切好的肉，用鹽調一下，調時逐漸加水，每次一點點地加，見肉吸收的已趨飽...
滷十斤肉應該加入約150克的香料。滷肉添加一般的八種香料足可以滿足味道的完美，過多添加沒有很大的意義。香料：花椒、大料、丁香、茴香、桂皮、草果、白蔻、肉蔻。另外可以加入生薑、蒜瓣、川椒，在快出鍋的前15分鐘放入...
肩膀主要肌肉有三角肌和斜方肌。1、練習三角肌前束的動作，其動作要領是：雙腳分開與肩同寬，手持啞鈴片，從下往上方舉，舉高至與眼同高，身體其他部位不動，只用雙臂與肩膀的力量；2、啞鈴側平舉是練就寬肩膀的一個非常重要的動作，大...
腸衣不夠剩下一點肉可以做成紅燒獅子頭、豇豆肉末、酥肉、丸子湯、四喜丸子等菜。1、紅燒獅子頭：是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃...
吃火鍋剩的冷凍丸子肉吃法有：燒湯（香菇肉丸湯、生菜肉丸湯），做紅燒丸子（珍珠丸子、四喜丸子），做砂鍋菜，做關東煮等。冷凍丸子肉就是冷凍了的肉丸。肉丸就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出來的肉丸具有不同的營養。肉丸泛指...
一、材料：兔肉、青蒜、大葱、姜、白砂糖、黃酒、桂皮、胡椒粉、八角、味精、花生油。二、製作：1、將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次；2、葱切塊，姜拍鬆，青蒜切成末。3、中火燒鍋，放油燒...
具體制作方法如下：1、準備食材並清洗乾淨。2、鴨肉過沸水洗淨，並且將薑切片。3、將鍋燒熱，先不要放入油，放入鴨肉翻炒，至鴨子出油後再放一些花生油稍稍爆香。4、將鴨肉撈出，油留在鍋裏。5、將子姜放進鍋裏炒，一次性把需要的...
常言道“橫切牛羊，斜切豬”因為牛羊肉纖維較粗，所以烹飪起來慢一點，所以牛羊肉食橫着切，把纖維切斷。而豬肉纖維較細，所以是下刀斜切。...
材料：兔肉、葱、姜、蒜、鹽、蛋清、濕澱粉、青辣椒、味精、醬油、花椒水、白糖。做法：1、將兔肉洗淨切成小丁，放在碗內，加入鹽、蛋清、濕澱粉拌勻上漿；2、青辣椒去蒂籽洗淨切條；3、碗內加入鹽、醬油、味精、濕澱粉、花椒水...
將凍豬肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水...
1、把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻，這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口；2、菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所...
《本草綱目》在提到羊肉時稱：“羊肉同醋食傷人心”。因為羊肉屬大熱，有益氣補虛、温中暖下、補腎壯陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸温，有消腫活血、殺菌等作用...
1、將肉在水裏泡半個小時；2、肉切好後，加點料酒生抽醃一會，一方面去腥味，一方面更入味；3、醃製的時候也可以再加點雞蛋清，炒出來會特別滑嫩。但是醃的時間也不能太長，15分鐘左右就行了。...
1、先把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3到5塊。2、取其中一塊，左手稍用力壓着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，儘量片薄。3、順着紋路切出的雞肉片。4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分...
準備材料：豬肉、麻油、葱花、鹽、味極鮮、澱粉、蝦米。步驟：1、將豬肉洗淨切小塊，再用料理機打成肉泥。2、將肉糜放入碗中，放入鹽、味極鮮、澱粉。3、充分攪拌均勻。4、鍋燒熱，放入少量的油，將葱爆香，再放入蝦米，最後倒入適量...
可以用來炒菜，例如與白菜、土豆搭配，也可以用來燒烤，還可以提取羊油。羊肥肉最好和羊瘦肉一起吃，口感和營養會更好。羊肉是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但...
主料：鹿肉，黑胡椒粉，花椒麪，薑末，葱末，生抽，孜然，蒜末，幹辣椒段，鹽。做法：1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麪、薑末、葱末、生抽一起拌勻；2、下鍋幹炒，最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽，再炒幾次即可。...
1、首先做的就是每天抽出45分鐘鍛鍊身體，首先要做有氧運動，比如説跑跑步，跳跳繩，做10到15分鐘，先讓肌肉充分接觸氧，這樣也能按摩一下各個器官。2、然後再做無氧運動，可以練練啞鈴，俯卧撐，每天做8到10組，每組以肌肉堅持不下去為...
主料：牛肉600g。輔料：油適量、鹽適量、醬油適量。做法：1、準備好適量的生牛肉。2、用刀把牛肉切成薄片。3、把切好的牛肉片盛入碗中。4、取適量的鹽放到牛肉裏面。5、再加點適量的醬油。6、用筷子充分攪拌一下，使肉醃製均...
肉豬在調羣人欄後首先就要想到讓豬養成在固定地點排泄糞尿、睡覺、進食和互不爭食的習慣，這不僅可簡化日常管理工作，減輕勞動強度，還能保持豬舍的清潔乾燥，豬體衞生等舒適的羣居環境。要做好調教工作，首先要了解所要餵養的...
1、切牛肉還真的需要一點兒技巧，和豬肉不一樣的。2、因為，相對於其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。3、必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如...
牛肉必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順着紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。另外，烹調方面有句行話，叫“橫切牛羊豎切豬。”即：豬肉順着肉絲切，牛羊肉...
臘肉少許、蒜薹半斤、木耳少量、胡蘿蔔少許、蘑菇適量、鹽、醬油、蠔油、味精、牛肉辣醬適量。蘑菇或者金針菇洗乾淨後用温水泡會，然後控幹水，否則下鍋容易燙傷。鍋裏放油，小火。放葱姜幹辣椒煸出香味，然後放入蘑菇等菌類...
1、清洗豬肉時，先使用淘米水浸泡10到15分鐘後再清洗，可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗乾淨。2、清洗豬肉時，不要用熱水，這樣不宜除去豬肉的腥味，同時會影響口感，最好先用乾淨的紙將豬肉擦拭乾淨，然後再用涼水快速沖洗幹...
紅燒牛肉應該買牛腩。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱，國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。紅燒牛肉是一道傳...
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