關於淹鹹的百科
十斤雞蛋醃鹹雞蛋放一斤鹽。略加點白酒，出來鹹雞蛋都流油。水要涼白開，雞蛋不愛壞。醃鹹雞蛋的步驟：1、雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒；2、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入...
淹鹹茄子的做法：原料：鮮茄子20千克，食鹽5千克。製作過程：將鮮茄子去掉柄蒂，用水洗淨後入缸，放一層茄子撒一層鹽，然後注入18波美度鹽水，與茄子齊平，上壓石塊，放在陰涼通風的地方。每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。1周後改為每...
1、蒜菜洗淨，放在陰涼通風晾乾水分。3、煮鍋裏倒入清水，倒入陳醋，倒入少許醬油。4、調入白糖，少許精鹽。5、灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁。6、把蒜菜放到乾淨無油無生水的容器裏，倒入晾涼的料汁，沒過蒜菜。7、放在陰涼處，多則...
用生抽好。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。生抽和老抽的區別如下：1、從顏色上區別：可以把醬油倒...
醃鹹肉十斤肉放一斤鹽，肉與鹽的比例約為10:1，具體用量還可以根據個人口味調整。醃鹹肉是中國尤其是北方地區的傳統做法之一，可以更長的保存豬肉，避免豬肉變質，而且醃製的味道也更好。...
一百斤需要五斤鹽，醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉，鹽肉，鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉...
淹好的鹹蛋保存方法：首先將醃製好的蛋煮熟，趁熱的時候快速裝進保鮮袋裏面，這樣二十天左右是不會壞的，即使是炎熱的夏季，但是吃的時候一定要重新再煮。鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的...
主料：鴨蛋20個輔料：白酒適量、鹽適量、黃沙適量、辣椒適量步驟：1、用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分；2、把高度白酒倒進杯子裏；3、然後把蛋放進去；4、讓每個蛋上都充分的粘上白酒；5、把辣椒倒進另外的大碗裏；6、加入...
解決方法如下：1、食用前：若鹹菜醃的太鹹的話，可在吃之前用水洗一遍，如果鹹度太高，可延長在水中的浸泡時間；2、食用時：可以加適量的糖和醋，掩蓋菜的鹹度。醃製是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，經過醃製加工的食...
醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是説，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。...
配料：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克烹飪步驟：1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮3、把蒜放到盆裏，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概...
因為一開始沒有把菜洗乾淨，或是菜中的水分過多。做酸菜的注意事項：1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好...
用白酒和鹽醃製淹鹹鴨蛋時間長了不鹹。具體方法如下：所需材料：鴨蛋10個，雞蛋10個，食鹽120克，高度白酒135克，保鮮膜適量。1、準備好所有食材，新鮮鴨蛋洗淨晾乾表面。2、把鴨蛋放進去白酒碗中浸泡1分鐘。3、輕輕撈出放進鹽碗中...
辣椒茄子淹鹹菜做法如下：材料：小茄子、尖椒、小土豆、香菜、蒜、姜、醬油、少量油。方法步驟：1、把食材洗淨，瀝乾水分；2、將洗好的小茄子小土豆上鍋蒸熟，放涼備用；3、鍋裏油燒熱，把蒜瓣薑片炸出香味，撈出來備用；4、把尖椒放鍋裏...
材料：青蘿蔔1000g，植物油，鹽，白糖適量，辣椒粉，花椒粉，胡椒粒，姜粉，白芝麻，生抽適量。做法：1、蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長1釐米見方的條，晾曬至八成幹。2、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分。3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉...
原料：芥菜櫻子5000克、鹽500克、醋200克、姜200克、蒜200克、味精100克、幹辣椒100克、油適量、花椒適量。方法步驟：先將芥菜櫻子洗乾淨，再將菜晾乾。將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾。將芥菜櫻子切絲。把姜、幹辣...
生蛆證明鹹魚已經變質，有微生物分解，會有毒素生成，危害人體健康；人體食用後極易引起食物中毒，甚至潛在的致癌、致畸作用。鹹魚長蛆可以用高温或是低温滅蛆，若家有低温在零下18攝氏度以下的冰箱等速凍製冷設備，則可以把臘魚用...
煮熟了後切成塊，放點醋，感覺上會好些，或者煮粥的時候把煮好的雞蛋放進去，分散了感覺不到，就像皮蛋瘦肉粥一樣。若醃蛋過鹹，可將2－4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入葱末、薑末...
1、【香辣醃蘿蔔鹹菜】材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙。2、做法：把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔洗淨，切去兩端。3、將蘿蔔先切成...
材料：雞蛋5斤、鹹鹽1斤、做法：1、將雞蛋放在清水中清洗。2、清洗乾淨後晾乾，晾乾表面的水分。3、鍋中加入足夠的水，加入準備好的鹹鹽、花椒粒、八角、桂皮、生薑。大火煮直到鹽完全融化。4、將煮好的水放在一處晾涼。5、...
食材：北豆腐500g、黃瓜10g、蒜苗10g、香油適量、鹽適量、生抽3g、香油10g。做法：1、豆腐切1公分厚片，放入蒸鍋中蒸20分鐘關火；2、待豆腐温涼，將豆腐放入容器中，均勻撒上鹽，兩面都需撒；3、將抹了鹽的豆腐放入冰箱冷藏，吃時隨取...
1、食材：白蘿蔔1根，辣椒2-3勺，蒜末適量，白醋1勺，生抽2勺子，生薑片2-3片，鹽適量，胡椒5-8粒，白糖1勺。2、蒜末、辣椒段、生薑片備用。3、白蘿蔔刷洗乾淨去皮後切成薄片或者條狀，在大碗裏鋪一層一層鋪平。4、每一層撒上少許鹽，放入...
淹鹹蛋鹽巴和水比例口重：1克鹽比8克水，口輕：1克鹽比20克水。因為人與人的口味是有區別的，所以醃製的時候要根據各自口味進行鹽水調配，喜歡吃的口重一些，就多加大鹽分的放入，口輕的則一定不要放太多的鹽分。生活中人們很喜歡...
1、桶中套入塑料袋，白酒500克及大料、姜、鹽、水加入桶中；2、鵝蛋洗淨；3、洗淨的鵝蛋加入桶中，收緊塑料袋口，至陰涼乾燥處醃製1個月；4、將醃好的鵝蛋洗淨，裝入鍋中；5、加水煮熟即可。...
醃鹹菜時醬油最好煮一下。具體注意事項為：1、控制水分，提高鹽溶液的濃度，把要醃的蔬菜洗淨，還要在陰涼乾燥處；2、晾乾或晾到一定的“幹”的程度，使蔬菜降低含水程度，放置在鹽水中出水，降低鹽溶液濃度，腐爛變質；3、製作鹽溶液，一...
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