求四喜丸子的配料和做法

主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克；

輔料：植物油1公斤，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯1公斤；

製法：

1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、葱薑末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用；

2、將雞蛋、水澱粉調成較稠的蛋粉糊；將丸子放入10個小碗內，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、葱薑末，調好味，上籠蒸15分鐘即成。

特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃；

製作關鍵：拌肉餡時不可加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不宜太旺，油不宜熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。