關於尖肉的百科
前尖肉和後尖肉的區別在於以下幾點：1、部位不同：前尖肉是緊挨豬前腿向上的部位；後尖肉是緊貼坐臀上的肉。2、肉質不同：前尖肉的肉質會稍粗；後尖肉的肉為淺紅色，肉質細嫩。適用於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。3、價格不同：...
緊貼坐臀上的肉。後尖肉淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。此外，後尖上的肉價格比前臀尖上的肉更貴一些。在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白...
原料：豬肉、尖椒、葱、姜、生抽、蠔油、醬油、油、鹽做法如下：1、將豬肉切成絲，用鹽、味精、醬油、胡椒粉、生粉醃10分鐘；2、等油鍋熱了後，豬肉下鍋，炒到8成熟。拿出備用；3、將切好的辣椒放入鍋中，炒到9成熟，加鹽，味精調味；4、加...
原料：豬瘦肉、番茄、豌豆尖。做法：豬瘦肉四兩，切薄片；蕃茄一個，去皮、去籽切片；豌豆尖一兩；葱四棵，切段；蒜兩瓣，切片；老薑一小塊，切片；澱粉兩大匙；料酒一大匙；香油一匙；鹽、味精適量，取三分之二澱粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味；將料酒、鹽...
一、原料：牛肉300克，尖椒200克，料酒，醬油，澱粉，葱末，薑末，蒜末，鹽，糖，胡椒，麻油，味精。二、做法步驟：1、牛肉橫紋切絲，放入料酒半匙，醬油半匙，澱粉半匙，水1匙拌勻，下鍋前加1大匙温油；2、青椒切細絲備用；3、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九...
主料：豬肉200g，尖椒300g。配料：葱末、薑末、蒜末、老抽、鹽、糖、水澱粉各適量。做法：1、肉切薄片，加葱末、薑末、蒜末、老抽、水澱粉調勻醃10分鐘，尖椒切絲待用。2、鍋內加油，待油6成熱時加入醃製好的肉片，翻炒之變色。3、加...
臀尖為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩，適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。...
原料：蝦醬200克、幹辣椒15克、香葱末200克、菜油200克、尖椒三個、肉末200克。製法：1、把尖椒切絲，留做備用；2、把菜油放鍋中加熱；3、把香葱末、幹辣椒放入鍋中炒香；4、倒入肉末翻炒五成熟，放入尖椒絲，放入少許鹽；5、調入蝦醬...
雞尖是雞翅尖及雞屁股的簡稱。雞尖是雞屁股的北方俗稱，指雞屁股最末尾段的那一截三角形的肉，雞尖含有優質蛋白和少量脂肪，並且味道鮮美、口感滑嫩。雞尖是雞翅尖的南方俗稱，雞翅膀的外端，肉少、皮富膠質，富含蛋白質與脂肪。...
尖椒炒牛肉做法如下：1、青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用；2、牛肉逆紋切成條，放進碗裏；3、碗內調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻；4、加入一點點生粉、水和薑絲攪勻，蓋上蓋子醃製放冰箱半小時；5、鍋內放適量的...
尖椒炒肉做法：1、準備材料：青尖椒３個、豬肉２００克、豆豉１０克、指天椒１個、鹽一茶匙、生抽兩大勺、耗油一勺、豆瓣醬一小勺。2、豬肉切成薄片，放入一勺澱粉，一大勺生抽醃製１５分鐘。3、青尖椒去籽，切成小塊。4、指天椒切成圈備用。5、...
1、青椒洗淨切片，瘦肉洗淨切成薄片，加入鹽，雞精，生粉醃製20分鐘左右；2、鍋中倒入適量的油，加入醃製好的瘦肉翻炒熟，倒入醬油上色；3、將切好的青椒和紅尖椒一起倒入鍋中，跟瘦肉一起翻炒至斷生，加入適量的鹽跟雞精翻炒即可起鍋。...
主料：尖椒，瘦肉。輔料：姜，澱粉，油，醬油，鹽，味精。製作步驟：1、將尖椒洗淨，去籽、切絲，備用；2、將準備好的瘦肉進行切絲；3、切一絲薑絲備用，往澱粉中加適量水；4、炒鍋倒油，將肉絲倒入鍋內，保持大火翻炒；5、變色後放入醬油、薑絲、尖椒一...
1、把這些長細椒洗濯後，放納小盤，我選的是極辣的，然後將肉末擱碗，兩者備好。2、將椒沿着頂切成小粒，最老的結去掉，繼而執出白蒜和葱，以及這些要搭添的料物。3、待火融起後，將上步的各料一齊輕撂到鍋內，此處微撒煸稍會兒，讓其漸...
羊肉炒尖椒材料：羊肉200g、尖椒100g、青椒100g、洋葱100g、油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、薑絲適量。做法：1、羊肉切片狀待用；2、尖椒、青椒切塊狀，洋葱切絲狀待用；3、鍋中倒入油，燒至七成熱時，下入羊肉翻炒至變色；4、...
用料：豬肉３００克、食用油適量、澱粉半勺、生抽２勺、糖少許、鹽少許。1、尖椒去籽切細絲，豬肉切細絲。2、豬肉中加入生抽、澱粉、鹽、少許水，醃製２０分鐘。3、鍋內倒入適量食用油，放入醃製好的肉絲翻炒。4、炒至肉絲變色，加入少許糖...
1、準備材料：精廋肉豬肉250克、尖椒5個、花椒少許、蒜瓣少許、生薑少許、豆瓣醬少許、鹽少許、澱粉少許。2、將精廋肉切成肉絲（可以先將廋肉切成薄片，再切成細條），加半勺豆瓣醬、少量鹽和澱粉，拌勻後醃製3～5分鐘。3、大蒜切...
第一、尖椒適量，清洗乾淨，切成條，如下圖所示第二、雞胸肉適量，洗淨備用第三、將雞胸肉切成薄片，加雞蛋一個，苕粉適量，鹽，味精，花椒麪，老抽適量，攪拌均勻第四、鍋中加油適量，然後將油燒至7成熱左右，加入雞胸肉爆炒，1分鐘後，舀起第五、...
介紹一種肉餡尖椒的做法。尖椒一切為二。將調好的肉餡賽入尖椒，尖椒開口處沾點澱粉。油温五成熱放入尖椒炸。炸至尖椒起皮變色撈出控油。鍋中起油，放入葱蒜爆香，放入生抽。加一勺水，放入尖椒。加入鹽和雞精。鍋開後加入澱...
1、尖椒去蒂，去辣椒籽，掏空，尖椒太長的話可以切成兩段，備用；2、肉餡加入鹽，料酒，雞蛋，醬油，香油，葱末蒜末，順時針攪拌上勁兒；3、另取一碗，加入蒜末，鹽，醬油，糖，醋，少許白水，調成碗汁備用；4、肉餡填入掏空的尖椒，煎鍋填油燒熱，煎填入餡料的尖...
主料：豬肉餡適量、尖椒7個；調料：葱適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、食鹽適量、白糖適量、味精少許、香油適量、色拉油適量；製作步驟：1、豬肉餡加葱薑蒜、醬油、料酒、鹽、味素、糖、香油、幹澱粉拌勻...
尖椒炒肉的尖椒需去籽切細絲。尖椒炒肉的做法：1.準備食材。2.尖椒去籽切細絲。3.豬肉切細絲。4.豬肉中加入生抽、澱粉、鹽、少許水，醃製20分鐘。5.鍋內倒入適量食用油，放入醃製好的肉絲翻炒。6.炒至肉絲變色，加入少許糖提...
主料：後臀尖肉400克、青椒3條。輔料：花生油1茶匙、醬油1勺、鹽1茶匙。後臀尖肉煮五分鐘撈出切塊。鍋中下油，油熱放入臀尖肉翻炒。臀尖肉炒出油下鹽。盛出煎出的油加入醬油炒上色。倒入青椒，青椒炒熟即可。出鍋裝盤。...
尖椒豆皮炒肉的做法：1、幹豆皮提前30分鐘泡發好。2、泡好切塊。3、切好尖椒。4、切好肉片。5、鍋裏放油，油熱先煸肉片。6、肉變色加入葱姜煸香。7、加入十三香。8、加入1小勺醬油。9、加入豆皮炒。10、加入尖椒炒。11、...
1、肉切片，胡蘿蔔、青椒切片備用。2、鍋中倒油，放入肉片翻炒，放入葱花爆香。3、放入郫縣豆瓣醬、生抽，炒出香味，倒入木耳、胡蘿蔔、青椒，快速翻炒均勻即可。回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜...
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