桃膠雪燕皂角米的做法

用料：桃膠２０克、銀耳５克、枸杞５克、皂角米１０克、雪燕５克、冰糖２０克。

1、桃膠、皂角和雪燕分別用清水浸泡１５－２０小時，中途需換水，並且挑除雜質。

2、銀耳和蓮子用清水浸泡３小時，浸泡完去除銀耳根部和雜質。

3、將所有食材連同枸杞、冰糖一起放入燉鍋中，加純淨水至燉盅八分滿。

4、鍋中加入一個金屬擱架，將燉鍋蓋子蓋緊，放在擱架上，鍋中加水至燉盅的三分之二處，先用大火煮開，轉細火慢燉３０至４５分鐘即可食用。

小貼士：桃膠又名桃油、桃脂、桃花淚是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，其主要含半乳糖、鼠李糖、α－葡萄糖醛酸、脂肪、蛋白質等。桃膠由桃樹自然分泌或在外力作用下產生傷口，比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發，產生固體。幹桃膠呈結晶石狀很硬，外貌似琥珀，桃膠有水溶性和適當粘度，用清水泡發十多個小時候後變軟。