南瓜秧子可以做漿水嗎

南瓜秧子可以做漿水，但要用嫩的秧子。漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，相傳始於秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、蘿蔔纓、黃豆芽等為原料，在沸水裏燙過後，拌以少量麪粉，加温水、酵母發酵而成。其中油菜漿水、芹菜漿水為上品。在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜，即芥菜漿水菜。漿水呈淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加少許白糖，便酸甜可口。如果把漿水用辣椒和葱用油熗過，再加拉麪或手工麪條，就成了一碗地道的漿水面。陝南和甘肅一帶的漿水的做法基本和上面相同，但在原料上有所不同。漿水裏面的菜也叫做酸菜，但和東北的不一樣。